撫慰心靈的鮪魚三明治

鮪魚（Tuna）三明治由鮪魚沙拉、番茄和起司組成，烤至起司融化並起泡。對我來說，這是一種安慰食物。

我的鮪魚沙拉裡有很多蔬菜。紅甜椒、胡蘿蔔和芹菜增加了甜味和色彩，洋蔥提供了一點辛辣的味道，檸檬汁和歐芹增加了新鮮度。加入蔬菜也會讓分量更足。

鮪魚三明治（3~6人份）

食材：
2罐（185克）瀝乾的罐頭鮪魚、 1根西芹（切細）、 1根胡蘿蔔（切碎）、半個紅甜椒（切丁）、1/4杯紅洋蔥末、1/4杯切碎的歐芹（parsley）、半杯美乃滋、1湯匙檸檬汁、鹽與胡椒粉少許、6片麵包、1杯番茄丁（約2個小番茄）、一杯切達起司（切細絲）

作法：
1. 將烤箱架放置在離頂部烤架15公分的地方。預熱頂部烤架。

2. 在碗中用叉子將鮪魚壓碎。加入西芹、胡蘿蔔、胡椒、洋蔥、歐芹、美乃滋和檸檬汁；攪拌至均勻溼潤。加一小撮鹽和胡椒調味。

3. 把麵包片放在烤盤上，放在頂部的烤架下輕烤，約30秒。把麵包翻面，烤另一面。從烤箱中取出。

4. 將鮪魚混合物均勻的抹在烤麵包片上，上面放上番茄和起司。烤至起司融化，約3至4分鐘。

【美味小叮嚀】

1. 把麵包片先烤一下，這樣三明治就不會變得軟塌塌的了。

2.把番茄切成丁，這樣三明治吃起來更方便些。

原文：Yes, a Sandwich Can Be Considered Comfort Food刊登於英文《大紀元時報》。◇