loading...
綽號「百變鹽」的高彤到臺灣大學建築與城鄉研究所深造，並在假期到訪嘉義縣知名的洲南鹽場，學習不一樣的晒鹽工藝，拓寬眼界。在臺學習與生活大半年來，高彤用「衝擊」一詞作為小結，她感恩生命中有這樣一個階段到他鄉學習，遇上更多有趣的人和事，這段經歷是她人生中難忘的一筆。
高彤在臺灣大學建築與城鄉研究所深造。（受訪者提供）從並不知道香港有鹽業，到大學畢業後投身做全職鹽工，再跳出香港，到臺灣具有200年歷史洲南鹽場考察，高彤感到自己的世界在不斷的拓寬。過去讀歷史系的她，如今來到臺灣轉讀建築與城鄉專業，有機會認識到更多不同背景的同學，並體驗不一樣的城鄉共融生活。每一天對她來說都是「衝擊」，在香港工作後，再赴臺求學，讓她感覺更為充實，可以學到的事物更多。
曾在香港鹽田梓工作的「百變鹽」高彤。（受訪者提供）與「鹽田」結緣
畢業於香港浸會大學歷史系的高彤，大學期間曾參與鹽田梓導賞員計畫（鹽田梓，亦作鹽田仔，是位於香港新界西貢海的島嶼）。第一次與這個小島結緣，島上大片的紅樹林令她印象深刻。隨後2019年的「鹽田梓藝術節」，她再次到鹽田幫忙，當時她已有一份全職的編輯工作在身。從做義工到後來全職投入鹽場的工作，高彤感到收穫良多：「這是一個好難得的機會，我覺得很符合我想做的工作，因為我本身都好喜歡跟人交流，我也可以用自己在大學學到的一些知識，去推動這個項目，並可以從中學習一些有關於香港的歷史。」她感動於「大粒鹽」葉陳立（David）對她毫無保留的教學，師姐「細粒鹽」曾琬淳的默默協助，三人一起創立了「三粒鹽記」，高彤作為主要的小編，在蒐集資料的過程中亦豐富了她的知識。
「大粒鹽」葉陳立（中）與兩位徒弟——「細粒鹽」曾琬淳（左）和「百變鹽」高彤（右）。（受訪者提供）David為了鑽研晒鹽的工藝，多年來，自費走訪十多個國家和地區，吸收不同的經驗，再回到鹽田梓實踐。高彤說：「我們雖然沒有血緣關係，但彼此之間的感情好像家人一樣，David毫無保留的把他學到的一切都傳授給我們，真的很感動。」
訪嘉義洲南鹽場獲得啟發
在鹽田梓工作一段時間後，高彤在David的鼓勵下，開始計畫赴臺學習建築與城鄉專業。
嘉義縣布袋鎮的洲南鹽場於1824年成立，2001年起一度荒廢，2008年在有心人的推動下重生，乾涸的鹽田再次重現了生機。David過去考察過這個鹽場，對其印象深刻，在他的推薦下，高彤在新年前夕有機會到訪鹽場，觀察和學習晒鹽工藝。雖然只有短短9天的體驗，高彤感到獲益良多：「我去到洲南鹽場，也是可以用『衝擊』二字來形容，首先技術會是另一種方法呀，雖然大家都是水流式晒鹽，但因為結構不同，所以晒鹽的技巧都會不同。」
高彤（前一）在臺灣求學期間到訪洲南鹽場體驗。（受訪者提供）她觀察到，洲南鹽場的晒鹽方式和工具，跟已經消逝的大澳鹽場的水流法相似。例如在大澳舊相片中工人用的鹽耙，在洲南鹽場也有同樣的工具。當地因地勢而建蒸發池和結晶池，設計巧妙，且有多種不同的生產模式，產出的霜鹽、藻鹽、粗鹽、鹽花、藻鹽花、旬鹽花等，都令人大開眼界。與鹽場負責人蔡炅樵交流後，更加引發她進一步思考：「這裡的一切啟發了我對鹽業更多的想像，以及他們有自己一套好完善的文化產業，都會讓我思考鹽場可以在一個怎樣的生產模式下去營運，香港的鹽業又可以怎樣建構？」
位於嘉義縣布袋鎮的洲南鹽場。（受訪者提供）在洲南鹽場考察的最後一日，適逢即將過年，鹽場舉行了祭拜土地公儀式，高彤第一次參與，感覺十分特別：「這裡新年前都拜土地公，有敬天謝地的意思，我覺得是一種尊重自然的表現。」她描述，在洲南鹽場拜土地公，工作人員各自準備自己喜歡吃的零食，放置在紅色碟上，上香拜過後，就會燒金銀紙給土地公，完成整個祭拜儀式。
洲南鹽場在過年前夕舉行了祭拜土地公的儀式。（受訪者提供）今年二月，高彤受長春社文化古蹟資源中心之邀，結合她做歷史研究的背景和實踐經驗，主講一場線上講座「閱報識鹽：閱《新界周報》懷古香港官富場」，從歷史文獻分析香港鹽業的發展歷程，並分享自己做鹽工的經驗及在臺灣考察的點滴。
她認為在臺灣的觀察帶給她很多啟發，過去未曾認識到的工藝，經過親眼觀察，以及跟當地鹽工進一步的交流，啟發她明白了過去香港鹽場文獻中記載的內容，她期望日後有機會進一步整理香港鹽業發展史。
感受臺灣城鄉共融之美
在臺灣半年多，高彤的每一天都過得很充實。近期她選修了一個學分是學習耕田的技能，過去在香港未耕過田的她感到很新鮮：「耕田和晒鹽，都是一級產業啊！在香港讀書應該沒有將耕田的技能，作為選修課學分的，最驚訝的是，在臺大校園內有一塊實驗農田給我們參與！在臺北這一高度城市化的地方，抬頭就可以看到101大樓，在高樓大廈之間還有一片綠地，感覺很難得。」
臺大校園內的實驗農田。（受訪者提供）
基隆海港與山的獨特地理環境令高彤印象深刻。（受訪者提供）高彤所讀的專業有許多實習機會，近期她的實習地點在基隆，她很喜歡這裡的環境：「基隆是一個海港城市，這裏的地理環境很獨特，真是可以10分鐘從山到海港，城市與山、海的距離那麼近，是一個很獨特的景觀。」在基隆實習的日子，其中一個項目是設計空置的警察宿舍，規劃一個合作住宅的方案，她曾經研究過香港的公共房屋，對比臺灣的合作住宅概念很不同，這讓她對房屋議題產生了新的看法。
高彤曾跟老師到訪屏東，考察當地埋葬八瑤灣事件遇害琉球族的墳墓。（受訪者提供）＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
回顧赴臺灣進修的日子，高彤對自己做出的決定感到滿意：「我覺得這段時間，可以讓我有精力去整理過去一段時間學習到的內容，除了在臺灣學習到新的知識外，我還可以處理和蒐集更多有關鹽業的資料，從而進一步推廣出去。」談及有的港人抱著移民想法到臺灣讀書，她認為應該分開處理：「我覺得讀書和移民是兩件事，既然一所大學給了你一個學位，那麼就要善用這個資源充實自己，才不枉此行。」◇
