抗發炎、顧腸胃 家中常備防護10中藥

下面十種中藥材可以在家中常備，用來煮藥膳、茶飲，隨時抗發炎、防感冒、護眼和顧腸胃，好處說不完。

1. 金銀花

有「藥鋪小神仙」美名的金銀花，味甘、微寒，約有30%的感冒中藥處方裡可找到它的蹤影。

「花類及果實這類藥材對一般人來說比較好用，用熱水沖泡或水燒開燜過後即可發揮藥效，不像根莖類藥材需要熬煮較久」，理想中醫診所院長林佩蓁說。例如，金銀花加蜂蜜泡成花茶，少頃就可以喝了。而且每次分量約一小湯匙就足夠。

金銀花適用於喉嚨痛、皮膚癢等發炎狀況。當受到風寒，覺得快感冒、但未到怕冷的時候喝金銀花茶，可保護喉嚨，也不會加重身體發炎的情況。

以金銀花水漱口或直接飲用，可預防牙周病，改善牙齦發炎。兒童若長痱子、皮膚癢，可用濃度較高的金銀花水擦在患處。

因金銀花茶微寒，建議飯後飲用，在經期的女性、平時易胃痛的人不能空腹喝。 胃弱、手腳冰冷的人，平時不適合飲用，但若受到風寒且未感冒時仍可飲用。

2. 菊花

微苦的菊花，比金銀花更寒一些，具清肝明目，疏散風熱的功效。菊花可幫助降血壓及改善眼睛乾澀、發熱等眼部慢性發炎、過敏等情況。常用3C產品、眼睛乾澀的人可喝菊花茶。

現代醫學也發現，菊花有很強的抗發炎、抗氧化能力，具備調節免疫功能的效果。

3. 枸杞

紅色討喜的枸杞，可補肝腎、明目、改善老年性耳鳴，適合年長者、體質虛弱者及耗眼過度的人食用。

枸杞可補肝腎，但不宜食用過多，以免上火。（Shutterstock）

枸杞味甘、性平，但稍微帶有溫性，因此要適量的用。泡茶時，用4、5顆剛好，若是煮湯，則用10~20顆就足夠。林佩蓁提醒：「枸杞若吃太多反而會有點上火，且火氣集中在眼部，現在眼睛慢性發炎很多，要留意分量。」她舉例，曾有病例是幼童喝人參枸杞雞湯，結果引發針眼，就是因為火氣在眼部造成發炎。

枸杞常與菊花搭配，二者的比例為：菊花通常多一些，冬天枸杞可多一點或與菊花等比例。

不過，具體的分量可以視飲用後的感受微調。當菊花放得較多，飲用後覺得胃不太舒服，甚至腹瀉，可能是偏寒，需稍微減量。如果飲用後感到喉嚨乾，出現嘴破、牙齦腫，則要增加菊花的量。

4. 紅棗

紅棗具補血及調整、保護腸胃的功效，又稱「脾之果」。也能調和諸藥，在許多中藥處方常見紅棗的身影。

紅棗具補血及調整腸胃功效，可當家庭常備中藥材。（Shutterstock）

紅棗同枸杞皆屬果實類藥材，但紅棗更甜，也比較平和，運用更廣泛，常製成紅棗糕、棗泥餅等甜點。但吃太多容易脹氣，泡一杯茶加2、3顆，煮湯可加10~20顆。如果本身容易胃脹氣，分量要再少一點。

5. 西洋參

西洋參又稱為花旗參、粉光參，具有保護呼吸道、提振精神、補元氣的作用。建議在白天至下午3點前飲用，晚上喝可能影響睡眠。

因性涼、補而不燥，西洋參適合作為平時養生保健的藥材。林佩蓁指出：「民眾很容易一口氣吃太多藥膳，若用其他參類，容易因吃過量而上火，甚至血壓上升。」

西洋參有補氣、養肺的功能。（Shutterstock）

西洋參適合燉煮，也可泡茶，一人份的茶約放3~5片即可。最好的方式是蓋杯隔水加熱，直接煮雖然很香，但西洋參中的一些揮發性成分會散失。若是加雞腿或排骨燉煮，建議先將肉類煮熟再放入西洋參隔水煮，或是選小塊的肉直接同藥材隔水煮熟。

6. 生薑

嫩薑、老薑都可發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳。當氣溫下降、受到風寒或淋到雨，在覺得快感冒，有點怕冷但喉嚨還沒痛的情況下，可喝薑茶，若已喉嚨痛、發燒則不能再飲用。體質較冷的女性在月經前、後喝薑茶可祛寒氣。

薑是廚房裡的固定食材，比較生冷的食物很適合加薑一起烹煮，例如海鮮。但薑吃過多會上火，常熬夜、口乾舌燥也不適合食用太多的薑。

7. 當歸

當歸性味甘、辛、溫，有補血調經、養血生肌、活血止痛、潤腸通便的作用。

女性經期結束後可喝有加當歸的四物湯或是當歸雞湯。營養不良、四肢冰冷、臉色蒼白、容易頭暈、血壓偏低的人也適合吃當歸。但當歸性溫，長痘痘、口乾舌燥的人就不適合了。

當歸有補血養血等多種功效。（Shutterstock）

當歸無法沖泡，需要燉煮。一隻雞腿加上1~2片當歸，即可煮成一人份的當歸雞湯。林佩蓁認為，全家不適合吃一樣的藥膳，因為年紀大小、體質都不同。以溫補藥膳為例，家裡手腳冰冷的女性喝了會改善，年長者則可能造成血壓升高，因此一人份的藥膳較剛好。

8. 薏仁

薏仁微寒、甘淡，可利水去溼氣，健脾。拉肚子時可吃，便祕則要暫停食用，因為此時體內水分少，不能再排掉。

薏仁屬種子類，質地較硬，不適合跟飯一起煮，容易造成消化負擔，但很適合跟紅豆、綠豆煮成湯。林佩蓁介紹，溼冷天氣建議喝紅豆薏仁湯，潮溼黏熱的夏天則喝綠豆薏仁湯，因紅豆可散寒補血、綠豆可清熱解毒。

9. 黃耆

黃耆味甘、性微溫，可補氣、提振免疫力，讓精神變好、預防感冒。它適合作為平時保養用藥材，體弱、常感冒、容易感到疲累的人適合食用，一人份約3~5片。

黃耆有補氣、增強免疫力等功效。（Shutterstock）

若是正在感冒，或平時易上火，如經常熬夜、口乾舌燥、嘴破、臉部容易長痘痘的人，就不適合用黃耆。

10. 山藥

山藥性味平和，可補脾胃、益肺腎。能增進食慾、改善消化、增強體質，年長者腰膝痠軟、容易夜尿，也適合食用山藥。

根莖類的山藥澱粉含量高，適合煮湯或粥，例如四神湯、山藥排骨湯。

上述藥材都可放冰箱保存，需要時拿出來烹煮。◇