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青草茶多數具消暑、退火、降火氣功能，市售青草茶為了讓青草味道不會太重，會加糖，但不加糖的養生效果更好。有中暑症狀或身體燥熱到無法排尿的人，適合飲用，但幼童、孕婦不能喝，腸胃消化不良的人、會經痛的女性以及腎臟、肝臟或心臟不好的民眾在飲用時要多留意。
多種草藥各具功效
在早期物資缺乏的時代，人們消暑降火的方法來自周邊的自然環境，摘取田野間的青草藥並熬煮成茶，放涼後飲用。因為青草茶多由數種植物混搭而成，故青草茶又有「百草茶」之稱。
坊間的青草茶成分、比例都不相同，一般由3~5味草藥一同熬煮，多數具消暑、退火的作用。也有少部分強調有活血行血的功效或添加偏溫的草藥。人們發揮自由混搭的精神煮出各有差異的青草茶，但公認的重點是一定要好喝。
中華中醫學會名譽理事長、中醫博士陳文戎說，作為青草「茶」，首先味道要夠好，大家才會飲用。而青草茶使用的草藥對民眾相對無害，熬煮後經過加水稀釋，藥草濃度（劑量）也不高。
根據農委會資料，曾著述《純喫養生青草茶》、《家有青草藥超養生》的青草達人翁義成介紹，青草茶原料一共有50種以上，仙草、魚腥草、薄荷等是最常用的材料。其中，仙草、薄荷的口感和味道都比較好，有時喝到比較苦的青草茶，可能是加了鳳尾草，翁義成表示，一般認為帶點苦味的青草茶，比較容易降火。
青草茶常用材料仙草可清熱、利濕，有穩定血糖的作用，常被做成仙草凍。（Shutterstock）根據農委會與食品工業發展研究所實證，青草茶還具備抗氧化、抗發炎的功效。陳文戎指出，青草茶一般不會偏甜，除非有加甜珠草、甜菊等帶有甜味的植物。市售青草茶為了避免青草味道太重，會加糖，但不加糖茶的養生效果更好。
除了仙草、魚腥草、薄荷、鳳尾草之外，咸豐草、白鶴靈芝也是比較常見的成分。仙草可清熱、利溼，含膠質，有穩定血糖的作用。也因仙草的味道好，可單用煮成仙草茶或做成仙草凍。陳文戎提醒，製作仙草凍時，為了要凝結成塊，可能會加澱粉或其他成分，反而會讓血糖偏高。
咸豐草有清熱退火的作用，對容易拉肚子的人有幫助。鳳尾草：可以改善中暑及腹瀉。白鶴靈芝：涼血、止血效果好，有助緩解血熱症狀，例如，流鼻血、皮膚容易發紅，但因它味道特殊，量不能放多。
5類人不宜飲用
一年四季皆可飲用的青草茶，因為具退火及利尿作用，又能補充流汗所流失的水分、礦物質，很適合常運動或體力消耗大的人，以及長青春痘、嘴角易破、容易口乾舌燥、口苦的民眾。夏天高溫容易造成中暑，如果有口乾、頭痛、上火、煩躁疲倦等與中暑相關的症狀，或是身體燥熱到無法排尿的人，也適合飲用。
陳文戎提醒，青草茶屬民間偏方，而且市售青草茶的成分都不一樣，難以掌握，不像中藥藥方會經過完整、嚴格的醫學認證。因此民眾不能把它當成藥物，為追求療效而大量飲用，否則反而易造成肝腎負擔。以下族群最好避開或淺嘗即可：
1.幼童
尤其2歲以下的幼童，不適合飲用成分不明的市售青草茶。因幼兒臟器發育未完整，青草茶的某些成分可能會帶來傷害。
2.懷孕婦女
孕婦飲用的東西也會被胎兒吸收，因此懷孕期間最好避免喝青草茶。
3.腎臟、心臟或肝臟不好的人
青草茶經水分稀釋後，藥草濃度雖已很低，但心臟和腎臟有問題的人仍要少飲。因有些青草茶含鉀離子，不適合慢性腎臟病患者過度飲用，鉀攝取過多也可能引起心律失常。
此外，夏天炎熱，很多人為了解暑喜歡「牛飲」，也需注意是否導致水分攝取太多，對腎臟和心臟造成傷害。同時，若有肝臟代謝不好的問題，青草茶喝多也可能造成肝功能負擔。
4.腸胃消化不良
寒涼的青草茶不適合腸胃消化功能較差的民眾，如有需要，可以喝一點幫助退火，但建議不超過200~250c.c.。而且，當大量的水積在腸胃裡，消化不好及容易脹氣的人會感到不舒服。
患有胃酸逆流、胃發炎的人也不宜飯後喝太多水，尤其是帶有甜度的飲料，如果喝下一大杯加了糖的青草茶，可能會引發胃酸逆流。
5.會經痛的女性
平時生理期會經痛的女生們，在經前、經期期間及剛結束後幾天，都不宜喝青草茶。這是因為，青草茶不僅性涼，有些還可能含活血成分，容易造成月經血量太多。月經剛結束會體虛，若想喝，則淺嘗即可。
陳文戎提醒，喜歡喝青草茶但又擔心體質不適合的民眾，飲用前最好先諮詢醫生。
路邊的青草不要採
路邊或田野裡野草繁茂，其中也不乏用來製作青草茶的草藥。有些人習慣採摘回家來自己煮茶，但這樣真的安全嗎？
「常在路邊看到有人在摘草藥，我其實都有些擔心。」陳文戎說。如今空氣、環境和土壤都不似過去的年代，野生的草藥是否天然無害，很難判斷。比如長在噴灑農藥的果園，就可能受到波及。一般專門販賣青草藥的店家，其草藥來源為規模化種植，不容易有問題。
青草茶是華人記憶裡的一味特殊飲品，只是如今越來越稀少。陳文戎表示，與現在市面上許多含有大量糖分的飲料相比，青草茶值得得到更多的關注。◇
