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全球調香師人數極少
據英國《每日鏡報》報導，Ranker.com網站針對全球最罕見工作的一項研究指出，全世界的天文學家只有1,430人，火車頭火夫（為火車加燃煤）有960人，而調香師則低於500人。
現年56歲的馬特（Huib Maat）是人數不多的調香師之一。他來自荷蘭，在1996年搬到英國，目前住在薩里郡（Surrey）的一個村莊。
馬特的母親對廚藝很感興趣，經常在廚房以不同的口味做實驗，其中包括在烘焙中使用薰衣草。馬特因此從小就接觸大量的食材和氣味，他相信這為他靈敏的嗅覺奠定了基礎。
他後來在報紙上看到徵求調香師的廣告，最終被世界著名的香水製造商菲爾梅尼奇（Firmenich）所聘用。
馬特曾替幾家頂級香水製造商工作過，並負責為主要品牌研發，每年銷售上億瓶的香水產品。他甚至還建立了自己的香水品牌Pairfum London。
各式香水。（Fotolia提供）調香師依賴記憶力
馬特表示，調香師依賴記憶力，而不是敏感度。他們只要聞一聞香水，就可以辨認出香水的主要成分。他們可以聞出許多種不同的香水。
他說：「鼻子是不可能被欺騙的。你無法做假香水，因為香味會直接從鼻子跑到前額。我們的鼻子比法拉利（Ferrari）跑車還快。」
由於馬特的工作是整天聞味道，所以他很難把鼻子關閉，而這也給他的日常生活帶來一些困擾。
馬特說，如果他搭乘倫敦地鐵並靠近其他人，他的鼻子和大腦就會開始分析，他身邊有什麼味道。
他提到，和調香師一起到餐廳用餐可能會是一場惡夢，因為他們會聞一聞瓶塞尚未取下的酒瓶，並輕易的聞出酒的味道，然後要求更換。
他說，他有時候走路經過別人，心裡會想：「應該換香水了。」
他透露，他最喜歡的香水是他太太目前使用、帶有麝香氣味的香水。他建議人們，香水使用了兩年就應該丟棄。
一名女子在聞香水的味道。（Fotolia）保持鼻子的最佳狀態
為了保持鼻子的最佳狀態，馬特必須做一些犧牲。比如說，他很少吃糖，以免罹患糖尿病。他也盡量避免不必要的外出，以免染疫。
他說：「鼻子的健康就是你整體的健康。」
儘管擔任調香師會有這些顧忌，而且會影響日常生活，但他仍深愛這份工作。
他在提到這個行業的從業人員很少時說，他在業界的研討會或活動上才會遇到調香師，平常在街上都遇不到。
他說：「我很幸運能在這個我十分喜愛的行業工作。我喜歡每天起床後就工作。」◇
