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今年初爆發雞蛋荒，主要受武漢肺炎（中共肺炎）疫情、禽流感及飼料漲價等因素影響，最後農委會透過補助政策、國外進口等方式，勉強滿足市場需求。缺蛋問題至今已過半年，危機是否已經解除？
學者認為，若產銷、疫病等部分未改善，缺蛋問題將「週而復始」出現，建議產銷部分，蛋雞若能比照豬肉市場，由官方及產銷單位共同成立批發拍賣市場，增加農民利潤，農民也才有意願提升產業。
高溫成常態 極端氣候衝擊雞蛋產能
臺灣蛋雞目前主要飼養在傳統開放式蛋雞舍，雞舍內並未裝設調溫、濕度等設備，夏季高溫不利雞隻生長。雞的體溫較高，約在40℃~41℃，且沒有汗腺，不會流汗，時常因熱氣積存體內而無法散熱，最後熱緊迫死亡，又或是天氣熱，雞吃不下飼料，沒力氣生蛋，也讓產蛋率低。
東海大學畜產與生物科技學系主任、教授陳盈豪向《大紀元時報》表示，蛋雞是生物，且需要飼養到6個月、20週齡後才能夠產蛋，因此，不是現在才缺蛋，還需要往前回推缺雞的原因，像是今年初缺蛋，分別是受到武漢肺炎（中共肺炎）疫情、禽流感及飼料漲價等三項原因影響。
雞農許益成向《大紀元時報》提到，氣溫炎熱，5、6月開始就已經熱到不像話，母雞都吃不下飼料，只喝水，雞蛋產能大減。南部雞場已有這種情況，甚至「更嚴重」，產能只剩兩成，只能跑到中部調度雞蛋。
此外，原本產蛋量會因冬天禽流感影響，雞蛋數量有高低波動，大概一、兩週後，雞隻陸續恢復產蛋，而今因為氣溫炎熱，「（雞蛋）產能根本就拉不回來」。天氣熱得不像話，雞隻開始不吃飼料，接著變瘦、死亡，「母雞產蛋受影響，反而不是禽流感問題，現在最大問題是氣候。」
可改採密閉水簾式雞舍
對於氣溫炎熱是否有相關因應方式？許益成說，似乎採取密閉水簾式雞舍，情況有好一點點，因為雞舍內會有控溫、溼度等設備，看起來這次的高溫對這些雞場的影響沒那麼大。
對於採取密閉式水簾雞舍，冬天需要承擔禽流感風險，陳盈豪表達「同意」。但他認為，密閉式水簾雞舍的優點，其實比傳統雞舍優點多，「不能因為這樣，就走回頭路」。
陳盈豪進一步說明，密閉水濂雞舍能夠控溫，提供雞群舒適環境，有助於提升產蛋率，降低雞隻死亡率，較不易因熱緊迫死亡。另外，也能提升雞蛋品質，飼料效率也較好，也就是吃多少公斤飼料就能產多少蛋。
陳盈豪坦言，不可避免，萬一有雞隻感染禽流感病毒，可能會造成整場感染，「沒有錯是有這個疑慮」，「但重點是人員管控是否確實」，像有些蛋農進入其他雞場時，未必會更換衣服、鞋子，可能變成帶原者，將病毒帶到另一個雞場，若能確實做好相關防疫措施，就能降低整場感染禽流感的風險。
雖然如此，許益成仍不願改採密閉式水簾雞舍。他說明，投資改建成本約為目前的 2.5 倍，且有三成雞場會在前一至兩年因防疫不足，導致雞隻很容易暴斃「全軍覆沒」，以此評估，改建成本約近5倍。今年就算能避免高溫，但「冬天要承擔（禽流感）的風險也高」，因為是密閉式，只要禽流感病毒進入雞舍，很容易造成一波疫情。
「將會繼續以現有的情況，持續營運」。許益成說，目前看來，臺灣無法承擔密閉式水簾雞舍的成本，這些成本「無法轉嫁」，變成說要養5倍才有辦法回本。
是否會再現缺蛋問題？許益成說，「會缺，但也許不會缺到這個誇張」。現在比較擔心到過年，「可能也不是太容易」。這似乎意味著明年過年仍會有缺蛋問題。
蛋雞場採統進統出助疫管
此外，陳盈豪認為，蛋雞場也應實施「統進統出（all-in all-out）」概念，即為同一批雞移入雞場內後，待產蛋期結束，再將同一批雞淘汰，最後整場進行清消，才能完全清除禽流感病毒。
但因目前蛋雞場大多採取不同蛋雞齡層混合的飼養方式，將不利於全棟雞舍消毒。陳盈豪說，這樣無法落實批次飼養及管理，使得病毒在同一蛋雞場環境中持續循環，疫病難以控制。
若上述情況未改善，缺蛋問題是否「週而復始」發生？陳盈豪說，臺灣雞蛋問題就是週而復始，缺蛋、生產過剩不斷往複，現在雞蛋價格好、有利可圖，大家就開始增養，等到生產過剩就減少飼養，最後又會出現缺蛋，沒有一套完整設計。
如何調整現今蛋雞產業？陳盈豪建議，農民可改採「策略聯盟」方式，不要再依賴蛋商統一收購的「包銷制」。此外，可比照豬肉產業成立肉品市場，過去豬肉曾因售價過低，出現大量豬農棄養、流浪豬在街上的狀況，後來由各地養豬協會、地方政府及農會共同出資、建置肉品市場，接著聘請專業經理人管理，而後生產方有了穩定、合理的利潤。
陳盈豪說，「豬肉可以，雞蛋當然也可以」。看起來是個成功的經營模式，若能套用在雞蛋的經營上比照辦理，有了利潤，相信農民就會有意願提升雞蛋產業。◇
