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衛生福利部桃園醫院營養科於9月6日上午10點在門診大廳一樓舉辦「麥得飲食迎中秋 ，營養美味全都有」活動，現場營養科模擬「部桃營養超市」情境與麥得飲食餐點，教民眾了解如何挑選對的食材，簡單準備出符合麥得飲食原則的料理。
桃園醫院營養科模擬「部桃營養超市」情境與麥得飲食餐點，教民眾了解如何挑選對的食材，簡單準備出符合麥得飲食原則的料理。（衛生福利部桃園醫院提供）營養師吳思賢表示，麥得飲食是結合地中海飲食與得舒飲食的特點，有助於降低心血管疾病與控制血壓之外，還能幫助延緩大腦退化，預防失智症，剛好9月為國際失智月，配合中秋節的到來，營養師示範麥得飲食的一日三餐料理，早餐輕食鮭魚捲、午餐鯖魚海鮮定食、晚餐莓果烤肉大餐。
吳思賢表示，麥得飲食的特色提倡吃原型食物，每週要攝取足夠的深綠色蔬菜、其他顏色的蔬菜、全穀類、豆類、魚類、堅果類、禽類、莓果類、植物油、適量紅酒等10種食物，富含天然抗氧化劑與膳食纖維；並減少5種食物，包含甜食糕點類、紅肉、起司、奶油、油炸食物等，降低飽和脂肪酸與反式脂肪酸的攝取，這樣增加抗氧化與抗發炎的能力，能維持心血管與大腦的健康，延緩認知功能衰退。
營養師鄒孟君表示，主食選全穀類如燕麥、糙米、紅藜麥、地瓜、玉米等皆富含膳食纖維、維生素B群，維持神經系統健康；主菜可以選魚類，如鮭魚、鯖魚、秋刀魚等含有omega-3不飽和脂肪酸，並搭配五顏六色的蔬菜，讓蔬果中的植化素與魚類中omega-3不飽和脂肪酸能維持大腦健康。
另外，也設計了中秋節烤肉餐，建議選低脂肉，如雞肉、文蛤、蝦子、花枝等海鮮類，減少加工製品如香腸、培根等高脂肉類，也要多準備蔬菜類，像是玉米筍、甜椒、香菇、櫛瓜等，不但熱量低又能增加飽足感。並搭配營養科特製的莓果優格醬，並選擇天然香辛料，增加食物風味，如迷迭香、大蒜、蔥、薑、義式香料等，不但降低鹽分也別具風味。飲品選擇無糖茶飲或無糖氣泡水，讓身體零負擔。透過現場示範的三餐料理給民眾參考與試吃，讓民眾學以致用，在家也能做出符合麥得飲食的料理，有助於維持大腦健康。
吳思賢表示，民眾只要逛超市掌握上述飲食原則，麥得飲食輕鬆融入日常飲食中，不僅能吃得健康又能守住記憶。最後還是提醒民眾用餐後不妨多運動消耗多餘熱量。
麥得飲食一日三餐示範食譜
早餐 輕食鮭魚捲 450大卡
【材料】全麥餅皮1片、美生菜與紅葉萵苣60公克、鮭魚60公克、奇異果1顆、無糖豆漿50毫升、燕麥片20公克、藍莓20公克。
【特色】
• 鮭魚有豐富的omega-3不飽和脂肪酸，具抗發炎功效，可保護神經。
• 豆漿為植物性蛋白質來源，含天然的大豆卵磷脂，有益大腦健康。
• 藍莓富含類黃酮與花青素，為天然抗氧化物質，也有助於提高記憶力。
午餐 鯖魚海鮮定食 750大卡
【材料】麥地瓜飯200公克、鯖魚75公克、櫛瓜蝦仁110公克、彩椒雞胸70公克、蒜香地瓜葉80公克、莓果奶酪150公克。
【特色】
• 全榖雜糧類，富含膳食纖維、維生素B群、礦物質，維持神經系統健康。
• 五顏六色蔬菜，富含植化素與膳食纖維，維持大腦健康。
• 天然辛香料，增添食物風味，如大蒜、薑、迷迭香、義式香料等，降低鹽分攝取。
晚餐 莓果烤肉大餐 500大卡
【材料】海鮮烤肉大餐(烤玉米半根、去皮雞腿肉30公克、彩椒20公克、香菇3朵、草蝦3尾、玉米筍肉捲3捲、文蛤100公克)、莓果優格醬30公克、柚子優格堅果沙拉(柚子半碗、優格50mL、紅葉生菜半碗、堅果7顆)、藍莓紅酒氣泡飲(藍莓100公克、無糖氣泡水80mL、紅酒80mL)。
【特色】
• 以海鮮或低脂雞肉，減少紅肉與加工肉品，減少飽和脂肪酸的攝取。
• 一天一份堅果，維持腦部血管健康。吃盛產當季柚子
• 適量紅酒，保護血管健康。因含有白藜蘆醇。
• 無糖茶飲、無糖氣泡水無負擔。◇
