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雖然秘魯的沿海地區，在過去曾發展出許多璀璨的文明，但秘魯的高原區也留下了不少卓越的成就與智慧遺跡。今日安地斯高地的兩大印第安支系，是秘魯南部和玻利維亞境內的艾馬拉，以及秘魯中部與北部的克丘亞。
倘若知道席拉斯高地注入溪流的水，大多來自於融雪及雨季的雨水，就能理解這些清水的來源，無法適量提供人體成長所需要的碘。有趣的是，我們發現這些印第安人會定期食用取自海洋的乾魚卵，今日這類乾貨的交易仍持續不墜，無疑的已進行了幾世紀之久。
我問他們為什麼會選擇這種食材？他們解釋，說是為了維持婦女的生育能力，還說每個交易站和市集裡都有這種乾魚卵，因此很容易取得。
另外有一項非常、非常重要，但並非到處都看得到的海產，就是「巨藻乾」。一問之下才知道，印第安人食用這種東西，是為了不要像白人一樣罹患「大脖子病」。巨藻含有十分豐富的碘與銅，這兩種元素對他們來說相當重要，有助於鐵質的利用並建造出特別高效能的血，才能在高海拔地區攜帶大量的氧。
現今，他們飲食中特別重要的一部分和過去一樣，是馬鈴薯。他們採集馬鈴薯然後冷凍、乾燥、磨成粉，最後以粉狀保存起來，這種粉末可以用在湯裡和駱馬肉一起食用，也可以用在其他食物上。
幾乎所有的植物性食物中，都缺乏維生素D群活化劑，必須藉由植物在動物體內合成，並且大部分貯存在需要它的地方，也就是內臟中。
秘魯高地的印第安人會飼養豚鼠，並烹煮來食用，我們在古墓中發現了豚鼠做成的木乃伊，由此可見這種動物是一種普遍的食物來源；這點相當重要，在我們研究過的所有動物中，豚鼠從植物性食物合成維生素D的能力可說是最強的，牠們非常強健，依賴各式各樣的綠色植物和嫩枝維生，且繁殖力強盛。
顯然，在這些遠古文明中，豚鼠對人類完美的體格有非常重大的影響力。
印第安胰島素 魔鬼刺五加
殊為可惜的是，當白人開始與世界各地的原始民族接觸時，他們不懂得珍視原始民族經年累月所累積起來的智慧結晶，許多珍貴的智慧與知識就這樣遺失了。我曾經提過印第安人預防壞血病的方法，也說過我們現在所使用的許多藥物，其實都是白人從原始民族那兒學來的。
說到這裡，就得提一下英屬哥倫比亞的印第安人，他們一直很有效的預防了壞血病，也使用一種植物性製品來預防及治療糖尿病。
這種東西最近才開始被白人注意到，據1938年7月分的《加拿大醫療期刊》報導，有位病患被送到盧貝特王子醫院，那家醫院接近英屬哥倫比亞和阿拉斯加兩地邊境的海岸，病患到醫院動手術，卻突然間產生糖尿病的跡象，需要大量的胰島素來醫治。
拉吉醫生（Richard Geddes Large）在詢問病患的感染病史時得知，過去好幾年來，病患一直使用一帖印第安處方，就是用熱水沖泡一種多刺灌木「魔鬼刺五加」的根，這種處方在英屬哥倫比亞的印第安人間廣為流傳。
這家醫院於是使用這種藥材來治療糖尿病，發現不但與胰島素同樣有效，更好的是，它還可以口服使用，不像胰島素會在胃裡被消化作用破壞，因此得透過注射才能產生療效。
在效果上，這副藥劑無論是內服或經皮下注射似乎都沒差別，對許多的糖尿病患者來說是一大福音。使用這種藥或許也能預防糖尿病的發展，且因印第安人將它用在其他的感染疾病上，它也可能成為現代預防醫學中一項非常重要的佐藥。
現代胃藥高嶺土 來自於土著
我發現一件事有助於研究原始民族，那就是檢查他們的背包，於是我事先徵得他們的同意，看看他們在背包裡裝了什麼？
我在安地斯高地發現的是乾魚卵和巨藻乾，有趣的是，這個族群以及中非土著、澳洲原住民的背包裡都裝了一球泥丸子。拿一點泥球溶在水中，剝一小塊食物沾著吃，他們解釋這樣可以預防「胃病」，是這些國家裡的土著用來對抗腹瀉和食物感染的藥方。我在非洲中部做研究而感染了痢疾時，就是以這種方式治好的。
這種黏土（高嶺土）的療效被發現後，最近被廣泛的運用在我們現代的醫學中，現代科學正慢慢接受這些在原始民族裡行之已久的療法，它的效果可由下列事蹟印證：
遠征南美的的喀喀湖的探險，是由派西史萊德基金會贊助，我們其中一人（H. P. M.）參與其中，途中對於普諾附近卡帕契卡半島上，克丘亞印第安人的飲食，我們有了一項有趣的發現：他們大部分依賴以馬鈴薯為主的蔬食維生，在食用之前會先將馬鈴薯浸在含有黏土的懸浮液中，這是一種據說可以預防胃酸過多的傳統做法。
我們檢查這種黏土，發現當中有含微量有機成分的高嶺土——可能是香豆素，推測或許是挖掘黏土時所夾帶的草類分解物。當地人稱這種黏土為「查可」（Chacco），印第安人懂得如何辨別它的品質。這種飲食上的養生法在普諾地區的印第安人間很普遍，也許是從遠古的時代就傳下來的。
現代醫學最近才引進高嶺土作為腸胃黏膜的保護媒介，以及腸道細菌性感染的療藥，從這件事情來看，原始民族所使用的方法顯得相當先進。有趣的是，最近二十年來，英國和美國醫藥辭典也將高嶺土加入清單中了。
——摘編自《史上最震撼的飲食大真相：吃對食物，身體就好！橫跨5大洲、歷20年研究的最佳實證》，（柿子文化提供）◇
