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三峽一家傳承六代的茶行，其「蜜香紅茶」產品連續四年榮獲「食品界米其林」之稱、ITQI比利時國際風味暨品質評鑑三星頂級風味殊榮，讓國際看見三峽的特色與好茶，老闆娘李秀峯也積極推行食農教育，盼將茶文化扎根。她分享，製茶雖有其辛苦面，但若能激發孩子的好奇心，開始想知道茶的相關知識，就不會讓這段傳統歷史被遺忘。
三峽茶產區已傳承六代的三峽茗茶祥興行，2019~2022年連續四年榮獲由國際風味暨品質評鑑所（ITQI）頒布，譽有味覺米其林權威的「頂級美味大獎（Superior Taste Award）」評鑑殊榮，其自產自銷的蜜香紅茶已連續四年獲得三星殊榮。
老闆娘李秀峯接受《大紀元時報》專訪時說，當時的想法很簡單，覺得若到國外比賽得名，能讓三峽茶葉被看見，參賽茶葉名稱也是寫「三峽蜜香紅茶」，就是希望讓三峽茶葉站在國際舞臺上，而非僅代表茶行或個人。她直言，三峽茶產業已經凋零，要帶動產業，「單打獨鬥無法打天下。」
回想當時三峽茶產業的興盛，李秀峯說，早期賣茶大多是做批發生意，認為茶賣得出去就好。當時她的公公認為，茶葉品質好才能賣好價錢，也能與客人建立永久信任，因此，公公開始跟較熟識的同行切磋，如何讓這口茶更好喝，大家才開始重視茶的品質。
李秀峯表示，那個年代做茶的人非常多，競爭對手都很強，祥興行在2014年得到特等獎非常不容易，畢竟特等獎才一名。不過，隨著老一輩相繼退休，換年輕一輩上來，但很少人留下來製茶，大家都已經到外面工作。
李秀峯出生在三峽種茶家族，她笑稱從小就在茶樹下長大，長大後也不想再種茶，想要逃離山上的農事而到外面工作，沒想到在一次暑期打工時，認識了賣茶的先生，當時以為女生只要賣茶不用做茶，後來才發現根本「大錯特錯」。
精進專業知識 「堅持」是最終本質
談到三峽茶的特色，李秀峯分享，三峽茶葉標準生長期是一週至十天，且視季節採收天數各有差異，另因萌芽期不規律，必須百分之百手採；製茶部分也有其辛苦面，像是碧螺春12小時就要收成，蜜香紅茶因屬全發酵紅茶，也是16~18小時，白茶因屬於不炒菁、不揉捻的茶，從浪菁到烘乾必須耗費48~50小時。
「堅持」才會是最終本質，同時也要把東西做好，因此，李秀峯也讓女兒讀大學時學習農業專業。她說，主要是希望能獲取更多田間管理知識，以前可能會為了產量而施予土壤過多的化學肥料，影響茶樹生長，獲取更多專業知識後，才能知道土壤、環境如何影響茶葉品質。
不再只是喝茶 茶葉入菜增風味
傳統產業的辛苦面，一般人無法體會，但李秀峯仍認為，傳統產業的美，那是傳統技藝，要在守舊的同時保留老祖先給的好產業及文化，就必須要有更多元性的品茶方法，讓茶葉不再只是喝茶。
李秀峯分享，茶葉使用相當多元，也能做成茶食、茶點心，甚至入菜，像是三峽碧螺春的茶葉也能做煎蛋或蒸魚，紅茶也能夠滷肉，都可以增加美食的風味。
扎根食農教育 延續傳統茶文化
此外，李秀峯也積極投入茶主題食農教育課程的開發與帶領，希望孩子不要遺忘這份傳承自祖先的基業。
李秀峯說，祖先的基業必須代代相傳，因此，食農教育有其重要性，更加認識茶葉後會更珍惜物命，對茶葉就會有更多尊重及喜愛，這也是教育的環節之一，全都環環相扣。
《大紀元時報》採訪前一天，剛好有一群孩子到茶園採茶。李秀峯分享，這一群孩子超級開心，也問她很多關於茶園生態、茶葉生長及茶樹年齡等問題。她說，當孩子開始對茶產生好奇心，想知道更多茶葉的緣由，就不會讓傳統歷史被遺忘。
李秀峯表示，歷史與傳統是並行的，不可能只有現代而沒有過去，過去雖然很辛苦，但這些故事至今仍應被好好保留。不過，她也坦言，產業要永續，外界的肯定與支持也是重要力量。◇
