湯圓和元宵的原料都是糯米粉,冬至傳統吃的是小顆無包餡的湯圓,會將糯米粉與水混合後,搓製而成,且通常會作成紅白兩色增添喜氣。
近年來才逐漸發展出不同口味的包餡湯圓,會將做好的糯米粉團包入餡料再搓圓,最常見的口味非花生與芝麻莫屬。
元宵節吃的元宵,則是先將餡做好分小塊,再放到裝有糯米粉的竹篩中,不停搖晃使其裹上一層層的糯米粉,最終成品即為元宵,也因作法上的差異,導致元宵表面不如包餡湯圓光滑。
究竟要如何開心過節,添歲但不添肥呢?
無包餡的傳統紅白小湯圓,10顆約70大卡,相當於1/4碗白飯;而一顆包餡湯圓熱量約在65~75大卡,且餡料因製作過程需要往往除添加糖外,還需要加入油脂,因此熱量不容小覷。再加上傳統習慣搭配甜湯,糖量繼續往上飆升!
建議大家冬至吃湯圓過節,可以和親朋好友互相分享、分攤熱量,亦可減少當日正餐全穀雜糧攝取量。
甜湯的部分,可以降低糖量改加入桂圓、紅棗、無糖麥茶增添風味。另外也要提醒大家:湯圓由糯米粉製成,吃多容易脹氣,腸胃消化能力較弱的人需特別注意,記得細嚼慢嚥不過量食用,才能開心過節不掃興。◇