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「會凍吃、會凍吞、會凍哺」是老人家身體健康的象徵也是最大的期望，但現實生活中，很多老人家卻被咀嚼吞嚥問題所擾。前總統李登輝因喝牛奶嗆咳送醫，檢查發現有吸入性肺炎，後因多重慢性疾病又反覆感染，產生敗血性休克及多重器官衰竭辭世。
高雄醫學大學3月24日舉辦「大南方咀嚼吞嚥健康產業人才培育基地」啟動典禮，宣布全台第一個以一條龍方式培育咀嚼吞嚥健康產業人才基地正式啟用，將串連北、中、南、東及離島健康照顧領域12所學校，協助咀嚼吞嚥障礙患者擺脫吞嚥夢魘，延緩失能或恢復原有功能，維持應有的營養與體能狀況，進一步提升生活品質。
高雄醫學大學校長楊俊毓（穿西裝者）引領高醫大體系首長舞動金龍，象徵人才培育基地一條龍服務正式啟動。（記者方金媛／攝影）會中，高醫大校長楊俊毓手持龍珠領頭，引領高醫大體系一校五院首長身穿白袍舞動14公尺長的金龍，象徵人才培育基地一條龍服務正式展開。
楊俊毓表示，此計畫獲教育部7,000萬元補助，以「培育咀嚼吞嚥照護人才」與「建置咀嚼吞嚥健康產業整合平台」為二大核心，在「在校師生培育」與「產業人才培訓」方面，高醫大團隊與夥伴學校共同設計出貼近產業的專業課程，即學即用；在產業整合平台方面，則是在前述人才基礎下，搭配在地產業聚落，擴大產學合作。
高醫大學副校長吳登強說，2025年台灣即將邁入超高齡社會，很多老人家被咀嚼吞嚥問題困擾，後又引發慢性疾病，甚至反覆感染導致敗血性休克等。此計畫是全國私校唯一，透過培育學生把產業人才帶起來，從學習到就業，一條龍培育人才。
高市小港醫院院長郭昭宏說，據統計，65歲以上長輩8%有咀嚼吞嚥障礙，50%~60%有口腔衰弱症狀。培育基地設有許多創新設備，包括獨立可觀摩和實際操作的廚房，AR、VR教室、大數據電腦驗證教室等，希望藉此將臨床遇到的問題，在教育及人才培育端找出解決方案，迎來台灣吞嚥障礙照護的新時代。
