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屏東彭湘明、陳錦平夫妻擔任屏東家扶寄養家庭21年從未中斷，今年獲頒衛福部表揚績優寄養家庭；兩人育有一對兒女，其中小女兒自幼便與寄養童共同成長，看到父母親的辛勞以及寄養童的需求後，主動攻讀醫療領域的兒童身心及復健科，現在已是一名大型醫院的語言治療師，持續為有需要的孩童付出專業能力。
屏東家扶表示，57歲的陳錦平溫和有耐心，56歲的彭湘明堅毅有責任，21年夫妻倆共照顧過19名寄養童，這些孩子中有腦傷、中度智能障礙、唇額裂、過動症、發展遲緩、癲癇、熱衰竭體質的孩子，這些困難高需求的孩子，未讓彭湘明與陳錦平產生退卻，反而責無旁貸一肩扛起，讓人看到無私的愛與偉大。
陳錦平表示，自己的孩子是托保母照顧而認識寄養服務，後來與夫討論決定辭掉工作，專職家庭主婦照顧自己子女，同時參加寄養家庭訓練，增加自己的親職知能。
陳錦平說，面對肌力不足的遲緩童，除尋求早療協助外，也會主動添購昂貴輔具來強化訓練；若是照顧過動症的孩子，也會每日陪伴孩子在住家附近跑跳宣洩精力；當寄養童有意願學習獨輪車時，也不在乎自己年紀及體能負荷量，一起學習獨輪車，即使過程中不斷跌落，還是起身拍拍衣袖撐起笑容，「永不放棄的陪伴」。
彭湘明表示，｢不期不待沒有傷害｣是當照顧寄養童遇上瓶頸時的自我勉勵，特殊的孩子是需要時間來等待成長及改變，若是過於在意反而會亂了步調；陳錦平則說21年從未休息地照顧孩子沒有不辛苦的，但能夠看著寄養童一天比一天成長就是他們最大的欣慰。
夫妻兩人認為寄養家庭可以照顧孩子一時卻不能照顧他一輩子，只有把握共同生活的每一刻，讓孩子可以安穩的在充滿愛與關懷下成長、茁壯這樣就彌足珍貴了。
