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臺南左鎮全境大多是含碳酸鹽岩的白堊土地，適合粗放跑山雞、山羊等家禽畜，鹹地也適合種植椰子、木瓜等水果，在地人因此開發出各式各樣的惡地風味美食，令人吮指回味無窮。
雞湯味道清甜，雞肉彈牙的「椰子雞」。（臺南市觀旅局提供）
臺南左鎮風味美食的招牌菜「雞角刺雞湯」。（臺南市觀旅局提供）
臺南左鎮美食之一鋼管烤雞，正在進行鋼烤料理。（臺南市觀旅局提供）
在地美食達人、左鎮區長謝松益帶路介紹惡地風味美食，首先到高山地去吃人氣土雞美食「鄉土情土雞小吃」，像是苦茶油雞、白斬雞、桶仔雞，而招牌菜「雞角刺雞湯」是首選必點，雞角刺全草能活血化淤、行血解毒、清熱火、涼血消腫，湯頭甘甜。
雞湯味道清甜，雞肉彈牙的「椰子雞」。（臺南市觀旅局提供）再來推薦「椰子林美食餐廳」必點椰子雞，使用自家飼養的跑山雞，雞肉彈牙，以椰子水一同煮製，味道清甜，而喜歡吃羊肉的人也可點涮羊肉，將自家飼養的高品質羊種，製成涮羊肉鍋，加入薑絲、豆瓣醬與醬油膏等醬料佐味，吃起來不僅毫無腥羶之味，還帶有一股清香。
臺南左鎮風味美食的招牌菜「雞角刺雞湯」。（臺南市觀旅局提供）謝松益表示，來左鎮一定要吃在地經營20多年，主打各種雞肉料理的「平埔族美食館」，招牌菜是鋼管烤雞和燜燒雞，烤雞的雞皮烤至金黃，入口焦香，雞肉甘甜、鮮嫩。
臺南左鎮美食之一鋼管烤雞，正在進行鋼烤料理。（臺南市觀旅局提供）而擅長烹調各式土雞、山產等料理的「草山月世界308高地」，特別是桶仔雞、豆乳雞與鹽焗雞等，將土雞抹鹽乾燒的鹽焗雞，金黃色的外皮嘗來相當酥脆，Q嫩的肉質，讓人一吃就上癮。
「左鎮古早味秀娥阿嬤的店」則主打碗粿、鹹粿及木瓜粽、花生粽等米食，木瓜粽為該店秒殺美食，在以龍眼木作為柴火的大灶中，翻炒青木瓜絲與糯米，加入肉、香菇、油蔥酥等食材，最後用月桃葉包裹成粽，是臺南僅存的製作木瓜粽店家，月桃葉香氣濃郁，木瓜搭配糯米的清甜，是左鎮不可錯過的美食。
值得一提的是臺南左鎮為「化石的原鄉」，獨特的自然與人文脈絡，形塑左鎮成為重要的化石研究基地，臺南左鎮區富有自然景觀，像是草山月世界、草山小玉山、308高地、二寮觀日出等，還可到左鎮化石園區、要月吊橋、噶瑪噶居寺等。◇
