首頁 地方 桃園

夏季吹冷氣喝手搖飲 藥師:吃嫩薑利溼

嫩薑炊飯。(北榮桃園分院提供)
嫩薑炊飯。(北榮桃園分院提供)

文/記者徐乃義
時序進入夏季,天氣轉炎熱。臺北榮民總醫院桃園分院長盧星華提醒,夏季天氣炎熱,勿長時間待在冷氣房,適度運動流汗可讓身體暑熱溼氣散出,避免中暑;在夏季的飲食型態上,要謹慎攝取冰冷食物與飲品,避免傷害腸胃,並保持愉快心情,以達到夏季頤養心氣目的。

臺北榮總桃園分院營養師林恬如說,近年由於氣候改變,夏季猛開空調,人手一杯手搖冷飲,已是典型生活日常,一旦體內暑熱溼氣無法順利排出,冰水又持續灌下肚,容易損傷腸胃,甚至降低免疫功能。

當季新鮮嫩薑。(北榮桃園分院提供)當季新鮮嫩薑。(北榮桃園分院提供)

俗諺有云,「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方。」薑有溫暖腸胃、發汗散熱的功能,也能幫助腸胃蠕動,增進食慾、促進消化。夏季盛產嫩薑,帶皮食用,更能利水消腫,將體內多餘溼氣排出。嫩薑味辛、性微溫,平時易口乾、體質燥熱者酌量食用,喉嚨痛、感冒者先諮詢中醫師再使用。

北榮桃園分院營養師吳美英提供嫩薑料理兩道,除了達到利溼功效,亦能補充優質蛋白質,適合在溼熱雨季供長輩食用。

北榮桃園分院護理之家快樂餐-嫩薑炊飯。(北榮桃園分院提供)北榮桃園分院護理之家快樂餐-嫩薑炊飯。(北榮桃園分院提供)

嫩薑香菇雞肉炊飯

【材料】
食材:白米、嫩薑、洋蔥、香菇絲、雞腿肉。

調味料:黑麻油、米酒、食鹽、醬油。

【作法】
1.嫩薑、洋蔥切絲,香菇絲泡水備用。

2.雞腿肉加入食鹽、米酒醃過。

3.嫩薑和黑麻油煸香後,放入雞腿肉炒香,再加入少許米酒、食鹽、醬油炒至6分熟起鍋。

4.白米洗淨,放入電鍋內鍋,置入適量的水。

5.將炒好的雞肉一起放入炊煮,最後將所有的材料拌勻即可盛盤。

嫩薑炊飯材料。(北榮桃園分院提供)嫩薑炊飯材料。(北榮桃園分院提供)

梅漬嫩薑

【材料】
食材:嫩薑一斤、砂糖100克、米醋100克、梅子數顆、食鹽。

容器:玻璃保鮮罐或玻璃保鮮盒。

【作法】
1.嫩薑洗淨後晾乾,切成適當大小的片狀。

2.加入食鹽拌勻,靜置出水後倒掉。

3.玻璃保鮮罐或玻璃保鮮盒以熱水燙過備用。

4.加熱米醋100克,倒入砂糖100克攪拌至融化,可視情況酌量加入開水一起煮。

5.煮開放涼後加入嫩薑、梅子,充分拌勻。

6.倒入玻璃保鮮罐或保鮮盒中置於冰箱,待醃漬入味後即可食用。◇