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誰能想到，香菜這種總是當點綴、做配角的小清新調味菜，竟有極強的排除重金屬毒素能力，還有降血糖、降膽固醇、抗氧化等多種功效。
香菜，又稱芫荽、胡荽，散發著獨特香氣，有人愛，有人厭。中醫認為，香菜疏風散寒，發表邪祛痰、發痘疹、辟惡氣；能止痛下氣，通小腹氣，利大小腸，行氣開鬱，止頭痛，通心竅，拔四肢熱。《本草綱目》中寫道，「胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣。」
清除重金屬第一菜
現代醫學也發現，香菜營養價值極高，富含維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵、類黃酮與活性酚酸化合物。有平衡血糖、抗氧化、增進記憶力、解決腦霧問題、減緩神經衰弱、助消化等諸多功效。
讓香菜最受矚目的，是它的解毒能力。香菜可以作為螯合劑與血液中的重金屬緊密結合，然後通過腎臟過濾並從體內排出。它不但能幫助排出大腦中有毒重金屬毒素，同時也能拔除肝臟、腎臟與消化道裡的有毒重金屬，被譽為「清除重金屬第一菜」。
自然療法醫師羅仕寬指出，香菜清除重金屬的關鍵在於它的香味，「它屬於芳香族群，含硫胺基酸，有六角環狀結構可結合重金屬，能將細胞內重金屬帶出細胞外，將深部組織重金屬溶出至表淺位置，自然就比較容易排出。」
香菜還可驅除體內寄生蟲，中醫師溫嬪容說，香菜的特殊氣味，「可辟一切腥臊臭氣，驅腸內寄生蟲，使之麻痺而排出。」
此外，中醫還用香菜籽治牙痛、腹瀉、胃寒痛。
香菜8種妙用
中醫師溫嬪容介紹了香菜的多種妙用，既有內服的，也有外用的：
1. 黑斑
香菜榨汁飲，不但祛斑，還兼治視力弱、面色差。
2. 雀斑
香菜籽煎湯外洗。
3. 皮膚癢
香菜洗淨陰乾，加等量米酒入罐，浸3天後，外噴。
4. 胃神經衰弱、痞悶、疝痛
香菜浸葡萄酒，每次喝30~50c.c.。
5. 胃神經痛、消化不良
香菜籽2錢、丁香2錢、橘皮1.5錢、黃連6分，水煎服。
6. 膽道蛔蟲症
香菜籽3兩搗碎，加400c.c.水，5歲以下兒童量減半，濃煎，一次服完。
7. 腎炎保養
香菜2兩煮10分鐘後，小口服用當茶喝。
8. 發痘疹
• 痧疹痘瘡不出：
香菜浸黃酒外噴。
• 痘疹發不透：
香菜2兩切碎，加酒，煮沸，鍋蓋緊密勿使泄氣，待冷去渣，輕輕從頸背噴到腳，勿噴頭面。
• 痘疹發不暢：
將香菜汁外噴，並將其全株懸掛床帳上下左右，辟邪惡寒溼諸氣。
• 麻疹久不出，或出不暢；或臉無疹之麻疹，或麻疹初發、發燒、疹點未出現，天氣驟冷，體瘦小兒，疹發不出；或麻疹誤用磺胺劑、抗生素，反使疹不發；或麻疹初發，胃腸弱而泄瀉，無力透發：
香菜稍煮沸服汁，再煎濃湯，以毛巾浸湯，擦全身，之後用乾毛巾拭去水分，1天3次。
• 麻疹紅疹初起，突然退去，易痧毒內陷，為凶證：
香菜半斤、高粱酒12兩，文火煎，製成香菜酒，入噴罐，噴全身，須閉目，以免噴到眼睛，1天噴3次，亦可用香菜酒擦全身，室溫勿太涼。
7種情況忌用香菜
1. 麻疹已透，或雖未透而熱毒盛，非風寒外束者忌。
2. 麻疹出不暢，非風寒外侵及穢惡之氣所觸犯者忌。
3. 發痘不暢時，小兒體虛寒，又天氣冷，噴之良；但若壯實者，春夏天氣晴暖，陽氣正發越，不可噴，火上加油，胃中熱盛，毒血驟蓄，必變黑陷，為凶象。
4. 香菜性溫熱辛竄，凡病、氣虛、火氣陽盛、脾胃陰虛者不宜多食。
5. 香菜多食令人健忘、損目、目昏、耗氣。
6. 患有腳氣、狐臭、胃潰瘍、淋病者忌。
7. 凡服一切補藥、白朮、牡丹者忌。
簡單易做 排毒香菜汁
香菜用於排毒時，最好生吃，但其生汁精油含量高，辛味強烈，易引起神經器官的不適及不調，且難下嚥，最好配以鳳梨、蘋果、檸檬汁調飲。
生菜不宜直接榨汁喝，最好搭配蘋果、檸檬做成混合蔬果汁。（Shutterstock）印度頂級減肥營養師和營養師 Anjali Mukerjee 也十分青睞香菜的解毒特性，她的理想療法是用香菜、水、岩鹽、酸橙和少許孜然粉製成的果汁。
香菜汁配方：
1.將2碗香菜葉攪拌成糊狀。
2.加入150毫升水。
3.加入少許孜然粉和岩鹽。
4.加入一顆青檸的汁。
5.攪拌均勻即可飲用！◇
