今天我們就來做這個廣受大眾喜愛的涼拌菜「日式柴魚涼拌洋蔥」,作法超級簡單,最適合忙碌的職業婦女大展廚藝,讓全家人開開胃。
食材:
新鮮洋蔥1顆 300g(中型)
醬汁:
柴魚片5g、醬油60g、糖30g、白芝麻少許(裝飾用)
作法:
1. 洋蔥用冷開水洗淨,最外層橘色薄皮剝除。
2. 以削水果皮的削刀削洋蔥,然後放入冷開水中浸泡,再放進冰箱冷藏一晚,去除生洋蔥辛嗆味,隔天再處理洋蔥。
3. 調醬汁:把柴魚片、醬油、糖等3樣材料攪拌均勻。
4. 泡水冷藏後的洋蔥晶瑩透明,用手擠掉洋蔥的水分,再放入醬汁中拌勻後,就可以直接食用,也可以再放入冰箱冷藏,洋蔥會更入味、更好吃。
※小提醒:
1.全程不可使用生水,要用冷開水處理,冷開水煮過較衛生。
2.洋蔥用削皮刀薄切,容易去除辛嗆味,如果覺得削皮很費工,也可以用刀切,不過要盡量切薄,較易入醬味。◇