傳統美容聖品 滿滿膠原蛋白

隨著西方的天然美容熱潮，將目光聚焦在膠原蛋白補充劑和富含膠原蛋白的骨湯上。讓人認識到膠原蛋白，這種重要的結構蛋白。其不僅可促進傷口癒合，也有助於強化頭髮，使皮膚滑嫩緊緻。膠原蛋白的營養價值，使得它近年成為西方愛美人士的新趨勢。

但其實，中國古代女性數千年來，一直食用富含膠原蛋白的食物，以獲得光澤如瓷的肌膚。

《富比世》雜誌曾重點介紹了5種古老的超級美容食品，富含滿滿膠原蛋白。女人常吃好，五十不顯老。

▪ 燕窩
這種可食用的金絲燕窩是用鳥唾液製成的，聽起來有點令人不適，但它可是美容食品中，最珍貴、最昂貴的。鳥巢必須從高處的洞穴角落手工採摘，這是一個危險而艱鉅的過程。巢一般是白色或淺黃色，但也有罕見的紅色。

燕窩通常用來燉湯，甜鹹均可，高級粵菜和中餐館幾乎總是有一整頁菜單，專門賣燕窩佳餚。帶有濃稠湯汁的燕窩，或者搭配帝王蟹肉的上等燕窩，值得高價。

▪ 花膠
花膠，又稱魚肚或魚膠，由魚鰾煉製而成。魚鰾能幫助體型較大的魚，在水裡漂浮。一般魚鰾可從多種魚類中獲取。雄性魚花膠較厚，更有嚼勁，而雌性魚花膠則更嫩。

和燕窩一樣，花膠在中藥店裡都是晒乾的，吃之前必須泡水，使其變得柔軟嫩滑。它經常用於煲湯，但也可以與蔬菜和菇類一起炒。坊間購買時，選擇大而厚的花膠，品質會比薄且撕裂的花膠，更為好，因為含有更多的膠原蛋白。

▪ 海參
海參實際上是動物，而非蔬菜。牠們居於海底，食用腐物，有「海中清道夫」之稱，長得像黑色的黃瓜或肥大的蟲子。

通常海參與鮑魚或蔬菜一起燉，配上濃稠的鮑魚醬。花膠搭配一整條帶刺海參，用雞湯熬煮，可提供雙倍膠原蛋白。大豆、生薑、糖和八角，則用來紅燒海參。

▪ 雪耳

雪耳，就是白木耳，有時被稱為「窮人的燕窩」。從商店買來的乾燥雪耳，看起來有點像絲瓜絡，摸起來甚是扎手，加水熬成湯後，如朵朵白雲舒展開來。

雪耳可以與蔬菜一起炒，但它更常被使用在甜點。清爽的雪耳湯，配以枸杞、紅棗、桂花，加點蜂蜜調味，養眼又甜潤。

▪ 桃膠
這種桃樹樹皮分泌的樹脂，呈半透明琥珀結晶塊狀，還有個浪漫但傷感的名字，叫「桃花淚」。

這些不規則形狀，像「石礫」的桃膠，泡水後會變得黏稠、耐嚼，最常作為湯或果凍食用。桃膠、雪耳、水梨和金橘燉煮，就是一道非常不錯的甜湯。◇