loading...
當我第一次把這些食材搭配在一起時，我加入了一點新意——潔白多汁、口感清脆爽口的梨子，還有一顆甜美的當季蘋果，剛好與略帶顆粒感的梨子成對比。
烘烤過的杏仁薄片能帶來酥脆口感，康寶諾拉三重藍紋起士（Cambozola）與水果、清新的芝麻菜和菠菜，是絕妙的搭配。
你也可以隨意組合這款沙拉，使用其他烤堅果和碎起士，如菲達羊起士（feta）或山羊起士（goat cheese）。這款經典的油醋汁還特別加了蘋果乾，為沙拉增添更多蘋果風味。
這道沙拉可以作為第一道菜（6~8人份）；也可以加入一些雞絲肉，作為主菜（4~6人份）。酸種麵包或法式長棍麵包則是不錯的搭配，也可以搭配氣泡酒試試看。
【材料】
沙拉用料：200g芝麻菜、170g小菠菜、1顆小富士蘋果（去核、切成細條）、1顆梨子（去皮、去核、切成條狀）、1杯烤杏仁片、1/2杯喜歡的起士絲
調味料：1/4杯蘋果乾、2瓣大蒜（切碎）、1小根青蔥（切碎）、1茶匙第戎芥末、3湯匙雪莉醋或蘋果醋、鹽和胡椒粉、1/2杯果味橄欖油（外加2湯匙）、1湯匙熱水
【作法】
1. 在沙拉碗中加入蔬菜、蘋果和梨條，撒上杏仁。撒上起士絲。
2. 製作調味料：將蘋果乾放入一個小碗中，倒入開水。靜置15分鐘，然後瀝乾水分。將蘋果乾切碎。在一個小碗中或用迷你食物調理機將大蒜、香蔥、芥末、醋、鹽和胡椒粉混合在一起。加入保留的蘋果，再次攪拌。慢慢加入油，直至乳化。加入沸水攪拌，品嘗調味。
3. 上桌：將沙拉醬倒在沙拉上，攪拌均勻。裝入沙拉盤中。
小提醒：製作完前兩個步驟後，加蓋並冷藏2小時，用保鮮膜蓋緊沙拉，以免蘋果變色。沙拉醬則保持在室溫。
原文：Autumn Salad Features Dried Apple Vinaigrette發表在英文大紀元網站。◇
