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嘉義縣水上鄉，台灣仙草的另一重鎮，4日上午隆重舉辦為期15天的「2023嘉義水上仙草柔軟節」。今年的主題圍繞柔軟的仙草，為期15天的活動，讓遊客置身於浪漫的紫色仙草花海中，提供各種以仙草為主題的創意市集、食農手作、文化導覽和各種形式的體驗活動，讓仙草愛好者盡情沉浸其中，並捕捉網美照的絕佳機會。
浪漫仙草柔軟節登場 ， 水上鄉浪漫紫色盛宴。（廖儷芬／攝影）為期15天的活動。（廖儷芬／攝影）水上鄉長林緗亭表示，以往人們提到仙草時，大多數人會聯想到新竹，但其實嘉義縣水上鄉也是台灣仙草的產地之一。由於地理位置和氣候等優勢，水上鄉出產的紅骨仙草香氣濃郁，品質優秀。今年的仙草節旨在透過活動將在地產業推廣給更多人，以提高對水上仙草的認識。
根據農委會2021年統計，嘉義縣的仙草種植年產量位居全台第二，而水上鄉的三界埔更是紅骨仙草的主要種植地。三界社區總幹事曾良芳表示，三年的仙草乾會有發酵出來的香氣 ，但要曬成功也要看天氣，因為不能發霉變色，那美味會跑掉。
曾良芳承傳父親種植技術。（廖儷芬／攝影）
三界社區發展協會成員，推動仙草種植不遺餘力。（廖儷芬／攝影）三界村村長陳重鏞表示，仙草的種植季節為3-4月，需要輪作，而最適合種植仙草的土地是在種植水稻後。栽植時的行株距為1.4公尺×0.9或1.2公尺，目前最大問題是缺工，然後今年因為颱風關係減產許多，因為它非常怕水。
台灣原生仙草分佈於台灣全境山麓，早期的先民將仙草莖葉煮成茶飲，作為夏天的消暑之點心。近年來，食品業者將仙草應用於多種健康飲品和食品中，廣受消費者喜愛，因此農民紛紛擴大種植規模，仙草種植地區包括新竹縣關西鎮、苗栗縣三義、三灣鄉、獅潭和銅鑼鄉，嘉義縣水上鄉中庄、牛稠埔、番路鄉、竹崎鄉和中埔鄉，以及中部南投縣集集鎮和東部台東縣、花蓮縣吉安鄉和羅東等地。
將仙草應用於多種健康飲品和食品中，廣受消費者喜愛。（廖儷芬／攝影）
仙草花呈現浪漫紫色。（廖儷芬／攝影）
