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宋代《東京夢華錄》記載，上至皇宮禁中，下至民間，都在冬季到前，儲存糧食和各種食物準備過冬，每到這個時節，路上交通繁忙，車馬、駱駝滿載過冬的食物充塞道路，形成特別的節景。
此外，立冬的意義對應到社會人文的思考，就是對有功殉國者的追賞，對孤寡的撫卹，以紀念他們的生命，感謝他們的付出。
周代《禮記‧月令》記載：「立冬之日，天子親帥三公、九卿、諸侯、大夫，以迎冬於北郊，還反，賞死事，恤孤寡。」就是這樣的精神展現。節氣對應到我們的人體，就是要開始讓身體潛藏、養精蓄銳的指標。
養生要點與禁忌
《黃帝內經‧素問》告訴人，冬天三個月要「閉藏」養生，違反的話，對生命的精氣傷害很大。那麼要怎麼作呢？
以下綜合《黃帝內經‧素問》的指引，提供一些參考。
一、生活作息
1. 早臥晚起
《黃帝內經》提醒人冬天要早就寢，起床要等到陽氣回溫、日光照臨大地時。充足的優質睡眠可以養護身心、修復身心。
2. 去寒就溫
小心避寒，保暖身體，不要暴露體膚於寒風、寒氣中。穿戴輕鬆又保暖的衣服，更不要忽略手腳、頭部的保暖，繫圍巾、戴帽子、戴手套、穿暖襪，暖呼呼過好冬。
3. 起床保溫
晚間就寢後，起身上廁所時，也不要忽略保暖；晨間醒來在床上，先摩擦雙手，暖暖手、暖暖臉再下床，喝溫水。等到溫度回溫再出門活動，避免心血管冷縮心肌梗塞。
《黃帝內經》提醒人冬天的作息早臥晚起，一天的活動在晨曦中展開。（Shutterstock）二、精神養護
1. 神志內守，少思慮
《內經》說：「春夏養陽，秋冬養陰。」冬天補腎氣，養精蓄銳，逆行之則會損壞生命的根本。
2. 不勞心勞累，不擾陽氣
冬天時節，不勞心、不勞累、不動氣，以降低冬天好發的心血管、心臟疾病的危險。
三、運動和保健
1. 溫和運動，不耗津液
冬天不做激烈運動，運動以微量出汗為宜，不要耗失身體的津液。進行和緩的暖身運動為好，避免競爭性的運動，以免造成心理壓力。選擇在日間運動，運動時晒太陽吸收陽氣為佳。
2. 泡腳補腎，袪寒暖身
中醫師建議，泡腳是很好的補腎的方法，長期泡腳有很好的保健效果。泡腳也稱「足浴」，身體容易冰冷、感冒的人，可以天天早上泡，散寒暖身，暖和一整天。具體做法：將腳踝以下泡在42度左右的熱水中，浸泡15分鐘左右。也可以一邊吃早餐、一邊泡腳。即使只泡3分鐘的足浴，持之以恆也能有不錯的效果。水盆、浴缸都可以浸泡。
經常用溫熱水泡腳「足浴」，可以補腎。（Fotolia）四、飲食調養
1. 不食寒涼食物
冬天時，不要食用生食、寒涼食物，以免傷害陽氣。喝溫水熱飲可以從體內保暖身心。
2. 進補要適度，體虛才補
身體不虛，可以食用溫性食物，即可治寒，例如：雞肉、魚類、合桃、山藥、糯米、栗子、銀杏等。且不要食用過多燥熱食品，以免令陽氣過度升散，不符合冬天潛藏陽氣的原則。
3. 進補因人制宜，不可「盲補」
人有男女老幼之別，體質有虛實寒熱之異，進補也有涼補、平補、溫補，或小補、大補，所以進補不可盲從。而且，中醫養生原則，少年重養，中年重調，老年重保，八十以上老者重延。所以冬令進補必須因人制宜喔！
4. 補腎前，先搞懂自己的體質
冬季是補腎的最佳時機，但是補腎也有針對「腎陽虛」或「腎陰不足」的區別，進補前務必諮詢中醫師了解自己的體質。要進補前應先諮詢中醫師，了解自己體質的寒熱虛實，才不至於補錯了或是補過度了，適得其反。
5. 善用黑色食物養生
冬天在五行中屬水、屬黑，所以黑色食物、溫熱食材，一般來說適合冬天養精蓄銳。例如：黑芝麻、黑豆、黑棗、黑糯米、黑木耳、香菇、黑刺參（海參乾貨，注意發泡的多帶有藥物）、何首烏等食材。
6. 善用溫熱的飲品去寒
生薑紅糖水、人參茶、桂圓茶等，都是普遍被使用的溫熱去寒的飲品。
7. 善用溫熱的調味料暖身養腎
選擇合適的溫熱調味料來料理食物，如：老薑、大蒜、肉桂、桂皮、肉豆蔻、白豆蔻、胡椒、肉蓯蓉、大茴香、小茴香，還有龍眼乾（桂圓）等，也有暖身養腎、養精蓄銳的功效。
【食補養生】
從中醫的學理說，食物之性有寒、熱、溫、平之分，人體則有陰、陽、氣、血之分，因此想要好好調養身體，就需要選用適合體質的食物來進補。
▍平補食材：適合各種體質。如：黑豆、黑芝麻、穀物、鯉魚、雞蛋、烏骨雞、豬肉、深綠色蔬菜。
▍溫補食材：適合體質陽虛者。如：黑糯米、黑棗、雞肉、牛肉、核桃、栗子、鱔魚、蝦。
▍涼補食材：適合體質陰虛者。如：蓮藕、苦瓜、綠豆、雪梨、鴨肉、蛤蠣等。
◎ 平補養生食譜
中醫認為，黑豆對應人體的腎臟，入腎經，而冬季是補腎的好季節。（(Shutterstock)提供）
冬天進補食材以黑為上。以下介紹兩個黑色食材的平補食補方，適合一般人食用。
刺參燉黑豆湯
▍材料：乾刺參一隻、黑豆50克
▍作法：
1. 乾刺參一隻浸泡溫水中6~8小時；去掉肚子中的沙。
2. 將發泡後的刺參加入黑豆，慢火燉煮8小時。
吃法：燉好後，主要是喝燉湯，也可以連參肉一起吃。
烏骨雞燉黑豆參鬚湯
中醫認為，烏骨雞可以溫中補腎，益氣養血，清虛熱。（Shutterstock）
▍材料：炒黑豆半碗、烏骨雞1隻、參鬚一小把、枸杞1大匙
▍作法：
1. 將黑豆清洗、濾乾，不要洗得太久，會讓花青素流失。
2. 鍋中不放油，黑豆入鍋中火乾炒，中途轉小火慢慢炒香，待黑豆表面有些裂痕即可撈起備用。不要炒到黑豆全部裂開，這樣黑豆會有焦味。
3. 烏骨雞洗淨切塊、汆燙起出備用。砂鍋內放入適量的水、烏骨雞，大火煮開；加入黑豆、參鬚，轉中小火煲湯50分鐘。
4. 加入洗淨的枸杞續煮5分鐘即可熄火，最後加鹽調味即可。
冬天養生飲
「菟絲子飲」是中醫學中的一味冬天養生的飲方，天天飲用，輕身明目、延年益壽。養生飲要取用萃取的菟絲子。
▍作法：萃取菟絲子10克＋紅糖適量，用熱水沖泡，即可飲用。
現在就開始做好冬天的養生保養，活力迎接來春！◇
