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過去三年，新冠肺炎（中共肺炎）疫情蔓延，對許多產業產生嚴重影響，衝擊最大的就屬「餐飲業」了。
疫情期間，總體消費環境不佳，企業營銷大幅下降、虧損連連。為了不要坐以待斃，店家紛紛推出各種對策因應，像是行動化餐點、與外送平臺合作等，或進行全面化「數位轉型」，都是不錯的策略。換言之，「在店等客人」的傳統餐飲業營銷模式，必須加以變化調整。
筆者認識一位女性創業夥伴，她經營「鯛魚燒」甜點製作與銷售，全臺約有十家實體店面。由於受到疫情影響，生意大幅下滑，她因此有了轉型升級的想法。
她化被動為主動，推出「行動餐車」創新服務，並結合一款具有位置定位、下單、結帳與客服等功能的「Line@系統介面」，為消費者提供最立即與有效率的線上訂餐服務。
在消費過程中，顧客掃描條碼加入餐車Line官方帳號，然後選擇消費者目前所在位置，就可以快速找到附近的鯛魚燒餐車，並且可立即線上預約餐點。
在預約過程中，消費者只需填寫預約資料，例如：姓名、電話、預約取餐時間，以及選擇想要訂購的商品和數量等資訊，就可以輕鬆預約成功，並得到一組預約序號。這樣一來，消費者就不必排長長的隊伍等待，只需憑藉預約序號，前往預約餐車直接取餐。
上述創新服務模式，打破定點銷售的缺點，主動接近消費者，並為顧客提供最立即與便捷的「熱騰騰商品」。不僅可提升購買者的消費體驗，還可以減少顧客等待時間，提高訂餐方便性，進而增加消費者回訪率和消費頻率。
該企業將「餐車載體」與「行動裝置軟體系統」進行適當配合與運作，提升了「生產與銷售」的經營效率，優化服務品質，將營運模式提升為2.0，進而達到轉型升級目的。
環境變化無常，企業必須即時因應、有所作為。不可諱言，企業體質的調整、創新、轉型與升級，已是一條必經的道路，勢在必行。◇
