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曾經試過多次減肥的民眾，或多或少都有這樣的經驗，無論是節食減肥、運動減肥、藥物減肥、雞尾酒療法減肥，或是前些日子最夯的瘦瘦針減肥，最後都是效果不彰，而且越減越胖。
「為什麼活到百歲的老人，沒有一個是胖子？」、「因為世界上很難有人可以又胖又健康！」、「是否有辦法終結肥胖？」答案是——「有，從矯正代謝開始。」
肥胖，威脅健康的隱形殺手
「全球有超過十億的肥胖人口！」根據世界衛生組織（WHO）2022年統計指出，目前逾10億的肥胖人口中，包括6.5億成年人、3.4億青少年與3,900萬名兒童，可說肥胖席捲了各個年齡層。
仔細比對衛福部2022年公布的十大死因，竟然每一個都與肥胖息息相關。過重與肥胖成了最可怕的幕後殺手，影響範圍擴及身心靈各層面，令人不得不提高防備。
WHO早在1975年前就已認定，「肥胖是一種慢性病！」它將同時引發各種代謝疾病，彷彿生命的前路上掛滿死神的鐮刀，讓健康與長壽之路蒙上一層陰影。世界肥胖聯盟（World Obesity Federation）將每年的3月4日訂為「世界肥胖日」（World Obesity Day），估計2025年全球過重或肥胖將攀升至27億人。當今肥胖已成了世界級的健康危機，我們怎麼還能等閒視之？
肥胖不僅影響外表和自信，還會對身體健康造成很大威脅。（Kurhan/Shutterstock）「難道沒有辦法終結肥胖嗎？」很多民眾憂心忡忡的問我。答案當然是有的，套用一句《詩經．蒹葭》的話：「溯洄從之，道阻且長。溯游從之，宛在水中央。」儘管減重之路充滿阻礙、曲折且漫長，但是只要用對方法，持之以恆，就能夠直達問題核心，找回身心的輕盈與健康。
減重不容易，想要不復胖更難？
減肥不成功，永遠是肥胖者內心最深沉的噩夢。經研究證實，減肥失敗率高達95%，而且絕大部分的人減肥後幾乎都會復胖。正如我經常分享，減肥太簡單了，三天不吃飯一定瘦，難的是如何維持「不復胖」！
2007年，登載於《美國心理學家》學術期刊，由美國加州大學心理學博士崔西．曼恩（Traci Mann）發表的一份全球最大規模的減肥研究報告指出，節食減肥的前半年有可能減去5~10%體重，但長期效果很差，5年內有高達2/3的人體重都會回復原來體重，甚至有一半的人比減肥前更胖，更糟糕的是，節食所造成的體重擺盪，也就是所謂「溜溜球效應」（Yo-yo effect），也提升罹患心臟病與中風的風險。
曼恩博士分析31份有關減肥的報告，得出結論，「節食減肥對於大多數的人根本無效！」此外，還有更多的減肥報告均指出，高達95%的人減肥後都會復胖。傳統減肥方法在「復胖」的問題上，幾乎一籌莫展。
很多人都有減重失敗的經驗。新研究顯示，每天持續一個簡單方法，可以有意想不到的減重效果。（Shutterstock）「我拚死拚活的試了好多方法，體重就是減不下來！」、「前幾個月才努力瘦下10餘公斤，如今全部都還回來了！」、「為何幾次復胖後，體重就再也下不去了？」這是曾經試過多次減肥的民眾，或多或少都有的經驗。
無論是節食減肥、運動減肥、藥物減肥、雞尾酒療法減肥，或是日前最夯的瘦瘦針減肥，最後都效果不彰，而且越減越胖。然而，想要真正減重，破除「復胖魔咒」，就該先澈底了解「肥胖到底是怎麼來的」這件事。
肥胖真正原因：胰島素大失控
經我長期研究與最新國際論文相互證實，得出一致結論：肥胖一如糖尿病，共同病因正是「血中胰島素過高」。歸咎原因在於我們的日常飲食，第二型糖尿病正是「吃」出來的，肥胖也是「吃」出來的！因此，想要了解肥胖，就該先了解這個肥胖元凶――胰島素失調。
胰島素作為人體重要的荷爾蒙之一，胰島素不只負責調控血糖，更掌管著「儲存能（熱）量」的重責大任，包括熱量的吸收、利用、儲存。胰島素一旦失調，就會啟動瘋狂儲存能量，誘發肥胖、慢性病和各種代謝症候群等危機，一切問題的淵藪，全是胰島素失控惹的禍！
胰島素「儲存能量」的角色確實並不討喜，令全天下所有害怕肥胖的女性恨得咬牙切齒，這個角色就如同「人體的肥胖總司令」，只要血中胰島素過高，身體就如同發出「肥胖動員令」一般，逼得人們拚命吃、拚命儲存脂肪。遺憾的是，由於脂肪是身體儲存能量的方式，能量儲存越多，身上脂肪就越多，外型就越胖，讓身材整個大走樣。
長期食用精緻澱粉或甜食，迫使胰臟不停「噴發」胰島素，使得血中胰島素持續偏高，形成高胰島素血症，進而引爆「食癮效應」（Food addiction），食癮效應進一步誘發肥胖、糖尿病等。（123RF）主食澱粉精緻化是最大錯誤
二次世界大戰之後，自作聰明的人類犯了一件「最不應該的錯誤」，把作為主食的「複合式澱粉」（例如糙米、全麥）全面精緻化，現代人的主食於是轉變成「完全不含纖維」的白米、白麵粉。
每個人從小開始吃白米飯和白麵粉做的麵包、包子、饅頭、麵條等「精緻澱粉」，以及許許多多高糖分的含糖飲料（包括可樂、奶茶等）、甜食（包括蛋糕、糖果、甜點等），這些都是「簡單糖」，完全不含纖維。
這些精緻澱粉或甜食（內含簡單糖）一吃進肚子裡，因為不含纖維會讓身體快速吸收，這些食物的「升糖指數」都很高，如同「糖水」一般，導致飯後血糖迅速飆升，血糖過高會迫使胰臟分泌大量的胰島素來因應，目的是盡快把血糖帶入細胞內利用，以降低血糖。
長期食用精緻澱粉或甜食，迫使胰臟不停「噴發」胰島素，使得血中胰島素持續偏高，形成高胰島素血症，進而引爆「食癮效應」（Food addiction），食癮效應進一步誘發肥胖、糖尿病等。這也呼應了一個民眾都知道的事實：吃甜食、米飯、麵包最容易變胖！
就是這項錯誤的決定，把整個人類推入肥胖與慢性病橫行的黑暗時期，1950年以後，由於主食全面精緻化，人類平均胰島素一如平均體重一般，不斷向上發展，飲食熱量越來越高，整個地球越來越重，慢性病危機也接踵而來。（下週五待續）
——本文摘自《搶救糖尿病：糖尿病整合療法的療癒實錄》，（博思智庫提供）◇
