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蒲公英不只葉子可以吃，包括根在內的整株蒲公英都可以吃。（Shutterstock）東京大學醫學博士劉淳對《大紀元時報》表示，中國傳統中醫遵循「木、火、土、金、水」五行的思維，彼此之間存在相生相剋的關係。而五行對應「肝、心、脾、肺、腎」五臟，五臟又與自然界四季陰陽相通應，春季在五行中屬木，肝也屬木，即肝主春，與春氣相通應。按照中醫理論，蒲公英歸肝經和胃經，因此被認為是很好的養肝食材。
蒲公英是天然抗生素，急性肝炎等炎症發作的關鍵時刻，可以消炎解毒。（Shutterstock）春天朝氣蓬勃，全身氣血依靠肝的疏泄功能貫通一身，肝氣旺盛，肝陽易亢，常會出現頭暈、目眩、耳鳴等症狀，春天將肝臟養好，肝乾淨、腸輕鬆，安康一整年。尤其是中老年人，春季容易脾氣暴躁，出現失眠多夢、口乾舌燥等不適症狀，就是肝火旺，肝氣不疏，也會影響到心腦血管的健康， 因此一定要重視。
蒲公英有解毒消炎效果
蒲公英屬於菊科植物，主要以根、葉和花朵為藥用部位。蒲公英含有多種營養成分，包括維生素A、C、K，以及鈣、鎂、磷、鉀等礦物質。傳統中醫認為它也是一種無毒草藥，具有利膽（促進膽汁分泌）、利尿、抗風溼和抗炎特性。在一項針對高膽固醇飲食兔子的實驗發現，蒲公英的根和葉具有潛在的降血脂和抗氧化作用，有利於預防高膽固醇血症、動脈粥樣硬化，和降低冠狀動脈疾病的危險因素。
蒲公英主要以根、葉和花朵為藥用部位。（Shutterstock）日本藥劑師、中醫師中垣亞希子（Akiko Nakagaki）撰文指，蒲公英具有以下功效：
1. 清肝明目：蒲公英有益肝臟解毒，可用於治療肝臟問題引起的眼睛充血、腫脹、急性結膜炎等導致的疼痛等。
2. 清熱解毒：單獨使用蒲公英或與具有解毒作用的草藥合用，可治療乳腺炎初期的腫塊、發熱、紅腫等症狀。
3. 治療皮膚化膿：蒲公英具有抗菌作用，可用於治療痤瘡、粉刺、異位性皮膚炎等皮膚病，治療蛇蟲咬傷也可用搗爛的蒲公英外敷。
4. 利尿：蒲公英有利尿作用，可與其他中藥合用於治療尿路感染引起的排尿困難、排尿疼痛。
蒲公英的食療用法
美國脊椎治療師及間歇性禁食專家Eric Berg在其YouTube影片中介紹，蒲公英不只葉子可以吃，包括根在內的整株蒲公英都可以吃。蒲公英的根烤過之後的味道很像咖啡，可以作為咖啡的替代品來飲用。蒲公英的葉子很苦，可以與其他菜一起做成沙拉吃。蒲公英的花也可以加入沙拉吃或者泡茶喝。
晒乾的蒲公英葉子或蒲公英根可以泡茶喝。（Shutterstock/大紀元）Eric Berg表示，蒲公英是一種生命力很強的植物，它的根可以去到地下很深的地方，因此可以從土壤中吸收許多礦物質，所以食用蒲公英葉子會比吃許多其他蔬菜獲得更多營養。
蒲公英使用禁忌
對菊科相關植物（如豚草或萬壽菊）過敏的人可能會對蒲公英產生過敏反應，這類人應該避免接觸蒲公英。
中垣亞希子表示，由於蒲公英屬於清熱解毒藥，會讓身體冷卻，因此怕冷的人、尤其受寒會引起腹痛或腹瀉的人群，不宜單獨使用蒲公英。
另外，蒲公英可能與某些藥物相互作用，特別是利尿劑或肝臟代謝的藥物。因此她提醒，在使用蒲公英時，應諮詢中醫師。◇
