義大利在地人不私藏大公開,從經典的濃縮咖啡到異國風情的摩洛哥式咖啡,每一種都有其獨特的風味和製作方式,感受奶泡的層次比例,味蕾迸發的甘醇香甜,多樣選擇不只提神更健康!
現在就揪上三五好友一起分享,情感加溫得來全不費工夫!一起沉浸在咖啡的風味之旅中,發現每一杯背後的故事和文化意涵。
濃縮咖啡
Caffé / Caffé Normale / Short Black
義大利人會喝很多咖啡,只是每次量不多,而且喝得很快。咖啡是一種快速提神劑。濃縮咖啡通常用很小的杯子和碟子盛裝,不會太燙,深色、濃稠狀,不含牛奶,同時店家還會附上一杯免費的水。
另外,還有2種咖啡,很類似濃縮咖啡:「Caffè Stretto」是萃取時間較短,含水量較少、單杯的濃縮咖啡,味道更濃厚。以及「Caffè Lungo」,它是延長萃取時間的濃縮咖啡,加入比較多的熱水。當然你也可以點風味更濃烈的雙份濃縮咖啡,即「Caffé Doppio」。
瑪奇朵咖啡
Caffé Macchiato
瑪奇朵的意思是斑點或染色,是濃縮咖啡和卡布奇諾的完美結合。它是在濃縮咖啡上滴上1、2滴牛奶,看起來像斑點一樣。因為義大利人覺得濃縮咖啡太濃,而卡布奇諾牛奶又太多,完美的折衷辦法就是喝瑪奇朵。不過,因為瑪奇朵加了牛奶,所以通常只在早上飲用,很少在下午,也不要在飯後飲用。
卡布奇諾咖啡
Cappuccino
大部分人都喜愛卡布奇諾,它是義大利最具代表性的咖啡飲品,僅次於濃縮咖啡。1/3的濃縮咖啡,加入1/3的蒸氣牛奶,以及1/3在咖啡表面上的一層乾淨奶泡,然後裝在一個比較大的杯子裡。咖啡藝術以複雜的圖案設計,為卡布奇諾添加誘人的外觀。如果再加些巧克力碎片或可可粉,那就是巧克力卡布奇諾。請不要忘記,不要在早上11點過後飲用。
大麥咖啡
Caffè d'Orzo
這是為那些不能攝取咖啡因的人設計的咖啡替代飲品,百分之百不含咖啡因,由大麥製成。在義大利的酒吧,你可以像喝一般的咖啡一樣點大麥咖啡,它不是冰咖啡,也不加奶,所以全年、全天候都可以喝。如果孩子們也想加入成年人的聚會,大麥咖啡就是很棒的選擇。
冰搖咖啡
Caffé Shakerato
炎熱的天氣裡,沒有什麼比冰搖咖啡更美味了。嚴格來說,夏天最清爽的義大利飲品應該是阿佩羅雞尾酒(Spritz Aperol),但是在早上11點之前喝冰搖咖啡是完全可以接受的。將冰鎮的濃縮咖啡倒在冰塊上,用力搖均勻,上層會形成綿密的泡沫,下層則是冰涼的咖啡。
人參咖啡
Caffè Ginseng
如果你在義大利忽然想念印度香料奶茶(Chai Tea Latte)的味道,或許可以試試義大利的人參咖啡。一年四季都可以品嘗到這種咖啡,它具有與印度香料奶茶相同的甜味和堅果味,不過分量較少。它是用人參萃取物製成的濃縮咖啡,不需要加其他的甜味劑。據說它是一種天然的能量增強劑,還能幫助消化,適合午餐或晚餐後飲用。
摩洛哥式咖啡
Caffè Marocchino
將摩洛哥式咖啡裝在一個玻璃杯中,可以清楚看到咖啡呈現出來華麗的層次感:玻璃杯的內側先灑上可可粉,然後一層單份的濃縮咖啡,一層奶泡,奶泡上再撒上可可粉。如果是在義大利北部,就會將濃濃的巧克力混合濃縮咖啡,然後在上面再倒一層奶泡。
卡瑞托咖啡Caffé Corretto
卡瑞托咖啡的含意是完美的,翻譯成「正確的咖啡」。濃縮咖啡配上幾滴格拉巴酒(Grappa)、貝禮詩奶酒(Baileys)、桑布卡酒(Sambuca)或蘭姆酒(Rum)來調整風味。適合下午5點後飲用,通常作為晚餐後的咖啡飲料,有助消化。◇