有益化療的抗癌食物

化療、放療可殺死癌細胞，同樣也會影響健康細胞，造成令人不適的副作用，可藉由中西醫合療方式，或化療食譜中攝入改善免疫力的食材，其中蔬果中富含天然化合物植化素（phytochemicals）是重要的癌細胞抑制元素。

含植化素的蔬果

植化素決定植物的顏色與香味，是植物生長關鍵因素，是生物活力的微量元素。它能藉由阻止掠食者、細菌和病毒的入侵，防止日光幅射的傷害，幫助植物生長。

植化素是「非營養素」化合物，無明確的建議攝取量。隨著植物性化合物成分研究，而越受重視，植化素能減少心臟病、中風、癌症、白內障等疾病 。

依據實驗室及人類研究室發現植化素功效，包括：抗氧化、抗癌、抗發炎、抗細菌、病毒與黴菌、降低膽固醇、調節荷爾蒙、刺激免疫系統、平衡腸內菌叢數。

對於正在對抗癌症的患者們，化療飲食中多攝取抗癌食物，可緩解病情、增進免疫力，協助對抗化療所造成的不適及傷害。（Shutterstock ）

近來科學家們發現植化素所具有的抗癌效果，成為醫學研究的熱門話題，透過生物效應來達到抑制癌細胞生長，達到以下功能。

● 提升人體免疫力：植物所含的多醣體可增加自然殺手細胞及T細胞，活化巨噬細胞產生干擾素，促進抗體產生及抑制癌症生長，有益人體免疫力植物，如菇類、黃耆、薏仁等食材。

（註：自然殺手細胞及T淋巴球細胞為白血球中的重要免疫成員，缺少時易形成癌症，兩者具有攻擊、防禦外來異物及對抗、吞噬癌細胞的功能。）

● 誘導癌細胞良性化：使癌細胞由惡性轉為良性，不再是異常分裂。這類食物，如黃豆、胡蘿蔔素、番茄紅素等。

● 抑制癌血管新生：使癌細胞的血流營養供應停止，抑制癌細胞生長不再轉移。如大蒜、綠茶等。

● 窒息癌細胞：使癌細胞死亡，抑制其成長。如人參、大蒜、大豆、綠茶。

● 抗氧化（抗自由基）：使人體正常細胞基因免受自由基的傷害，減少癌細胞的基因形成。如含豐富維生素A、C、E蔬果、堅果類、綠茶。

● 抑制癌細胞訊號傳遞：癌細胞成長藉由生長激素傳遞訊號，加以擴大使得癌細胞成長迅速，抑制訊號傳遞系統可延後癌化過程及延緩癌細胞的分裂、成長。富含葉酸的蔬果具有此功效，如菠菜、花椰菜、柑桔類、香蕉、番茄。

● 植物性雌激素拮抗作用：具有減低雄性或雌性激素對細胞的作用，可抑制與荷爾蒙相關癌細胞的成長如乳癌、攝護腺癌發生。大豆（異黃酮）、綠豆、四季豆等食材均具有此功效。

——摘編自《癌症飲食全書》，原水文化出版提供◇