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栗子是一種營養豐富的堅果，味道輕微甘甜，帶有堅果的酥脆口感，可以添加在沙拉、湯品、餡料和菜餚之中。栗子含有碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維、蛋白質等營養素，營養價值已經被多項研究證實，在此整理出栗子對人類健康的5個好處。
1. 提高記憶力
2020年發表在《當代藥物設計》（Current Pharmaceutical Design）期刊上的一篇評論，探究包括栗子在內的9種不同堅果的抗失智症效用。
研究人員表示，堅果富含人體必需脂肪、蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物質和微量元素，這些營養素有助於對抗氧化性損傷、炎症、衰老、失智症，以及提高記憶力，不失為治療記憶減退的替代療法。
2. 保護心臟健康
栗子富含多種抗氧化物質，包括沒食子酸（Gallic acid ）和鞣花酸（Ellagic acid）、維生素C、葉黃素等，能保護心臟免受自由基的傷害，促進心血管健康，從而降低發生中風和心臟病的風險。
此外，栗子富含鉀，缺乏鉀離子身體會感到疲倦無力，此種礦物質有助於保持心臟健康和調節血壓。
3. 預防糖尿病
堅果中含有脂肪酸、膳食纖維、植物蛋白、多酚等營養素，經常食用包括栗子在內的堅果，能抗氧化，有助於保護細胞免受氧化壓力的損害，從而有效降低發生第二型糖尿病、心臟病、代謝綜合症和各種類型癌症的風險。
4. 幫助減肥
栗子富含膳食纖維，食用之後能長時間保持飽腹感，這是因為膳食纖維有助於延緩食物從胃部進入腸道的時間。
此外，通過動物實驗也證實，經常食用栗子能減少腹部脂肪。
5. 抗癌
曾經有一項研究顯示，板栗（Castanea mollissima）含有類黃酮和多酚酸，不但具有抗癌的特性，還能預防發生糖尿病併發症。
栗子的食用方法很多，可以煮、烤，也可以添加在飲食中或生吃，但是栗子含有單寧酸，可能會導致有一些腸胃敏感的人容易消化不良，所以盡量煮熟食用，且勿攝取過量。◇
