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清明節將至，返鄉祭祖掃墓踏青活動隨之展開，流傳幾代的習俗中「潤餅」是掃墓祭祖必備食品，但潤餅的背後卻潛藏食安危機，曾有不肖業者為使潤餅皮維持白色及擁有Q彈口感，在潤餅皮中添加非法的食品添加物「吊白塊」，所以民眾選購時應多加留意。
吊白塊為「甲醛次硫酸氫鈉」的俗名，禁止使用於食品中。在酸性或者超過60℃的高溫環境的化學反應下，會產生甲醛和次硫酸氫鈉，而次硫酸氫鈉會進一步分解出二氧化硫和硫化氫等有毒氣體，食用後會產生頭痛、眩暈、呼吸困難以及嘔吐等症狀；亞硫酸鹽於作用時會釋放二氧化硫，高濃度下會抑制呼吸道作用而窒息死亡，低濃度下則會刺激呼吸道及眼角膜，並對氣喘病患引起不同程度的過敏反應，普通人只要吃10克就會中毒致死。
清明節將至，嘉義市政府環境保護局提醒市民朋友，挑選潤餅皮有訣竅！1.避免挑選顏色過白、過於彈韌、Q彈且不易破的餅皮；2.聞聞看餅皮味道是否有無異味；3.避免購買聲稱可在常溫下保存多時的；4.選擇有信譽品牌，並注意店家衛生環境、包裝是否完整，以確保自身及家人安全和健康。
嘉義市政府環境保護局於清明節前夕加強查核該市潤餅皮製造商及相關化工廠業者，共計查核抽驗4家次，抽查結果皆符合規定，若有違法添加使用，將依毒性及關注化學物質管理法查處，最重可處無期徒刑或7年以上有期徒刑，得併科新臺幣500萬元以上1,000元以下罰金，該局呼籲業者勿以身試法。
