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膽固醇超標?你的阿基里斯腱最懂!

通過均衡飲食調控膽固醇數值。(monticello/Shutterstock)
通過均衡飲食調控膽固醇數值。(monticello/Shutterstock)

文/胡乃文、王賀
膽固醇過高可能導致心肌梗塞,但膽固醇過低可能意味著癌症風險。本文教您維持膽固醇平衡方法,並注意兩類忌口食物。

膽固醇、三酸甘油酯數值超標,會增加心肌梗塞或休克的風險,因此健康檢查報告中有4個常見指標,如果出現異常應設法改善。

1. 總膽固醇(Total cholesterol,簡稱TC)
2. 高密度脂蛋白(HDL,俗稱好膽固醇)
3. 低密度脂蛋白(LDL,俗稱壞膽固醇)
4. 三酸甘油酯(Triglyceride,也叫中性脂肪)

膽固醇過高會傷身,但一直降低膽固醇,可能造成荷爾蒙分泌不足、記憶變差、心悸、免疫力下降,甚至有失智、癌症的風險。研究發現,低密度脂蛋白膽固醇介於2.80~3.80mmol/L之間,罹患癌症的風險最低,高或低於這一區間的人,癌症風險高出50%。雖然未有直接證據顯示膽固醇和癌症之間的因果關係,但這提醒人們:膽固醇不是越低越好。每個細胞膜都有膽固醇,不管是高密度還是低密度膽固醇,都是人體細胞需要的,保持平衡即可。

現在就來自我檢測!

日本醫學博士内山明好(Akiyoshi Uchiyama)曾經在電視節目上傳授1個自我檢測膽固醇的小動作。

(胡乃文開講提供)(胡乃文開講提供)

做法:把腳抬起來,掐住腳踝後方的阿基里斯腱處的皮膚,測量手指捏出的厚度,如果大於1.5公分,就要注意膽固醇可能過高,建議請醫生檢查確認。

小腿後方的阿基里斯腱皮膚很薄,很容易受傷。當人體自行修復時,阿基里斯腱附近血管的膽固醇,很容易累積在這裡,令阿基里斯腱增厚。

兩類食物少碰

大部分膽固醇是人體自己產生的,只有少部分來自食物。但對於有高血脂的人來說,兩類食物會令膽固醇增加,不可不慎:

1. 反式脂肪食物
反式脂肪最常出現在奶茶、罐裝飲料,以及甜食中的奶油、酥皮當中。這類食物吃多了會讓壞膽固醇升高,讓好膽固醇下降,還容易造成血管硬化。

2. 高膽固醇食物
這些食物膽固醇含量高,不要吃太過量:動物內臟(腦、肝、腰子)等;卵類食物(蟹黃、蝦卵、魚卵);帶殼海產(牡蠣、鮑魚、蛤蜊)等。另外,雞蛋含卵磷脂,可降膽固醇。

帶殼海產牡蠣可能會增加膽固醇。(Shutterstock)帶殼海產牡蠣可能會增加膽固醇。(Shutterstock)
不少人擔心蛋黃有膽固醇不敢多吃。其實雞蛋有豐富蛋白質,同時含卵磷脂。卵磷脂可清除膽固醇、降血脂和保護肝臟。想想蛋黃有豐富的卵磷脂,就不用太擔心膽固醇了。膽固醇較高的人建議1天吃1顆即可,且安全起見,建議吃全熟雞蛋。

總之,要想控制膽固醇,最主要是少吃加工食品,多吃天然食物,選用好的油脂。

五種降膽固醇食物

哈佛醫學院2021年發表的一篇文章提到,有11種食物能降低密度膽固醇,以下是從中選出容易購買的5種食物:

1. 燕麥:燕麥裡有水溶性纖維,能降低膽固醇,早餐吃一碗很不錯。

2. 蘋果:蘋果中的果膠,能減少壞膽固醇停留在血液的時間。

3. 黃豆:黃豆的卵磷脂有清除膽固醇的功效。

4. 深海魚:鯖魚、鮪魚、鮭魚這類深海魚,富含ω-3脂肪酸,幫你增加好的膽固醇。

5. 堅果類:堅果中有很多蛋白質、鋅,有降低壞膽固醇和護心功效。

堅果含有蛋白質、鋅,有降低壞膽固醇和護心功效。(P-fotography/Shutterstock)堅果含有蛋白質、鋅,有降低壞膽固醇和護心功效。(P-fotography/Shutterstock)

豐隆穴。(健康1+1/大紀元)豐隆穴。(健康1+1/大紀元)

降膽固醇食療

海帶蘿蔔排骨湯。(胡乃文開講/大紀元)海帶蘿蔔排骨湯。(胡乃文開講/大紀元)

|海帶蘿蔔排骨湯|
○   材料:海帶130g,白蘿蔔1根,排骨300g,鹽適量。

○   作法:起一鍋熱水,汆燙排骨,再用清水洗淨備用。將白蘿蔔削皮洗淨切塊備用。將白蘿蔔塊放入燉鍋中,再擺入汆燙後的排骨,注水八分滿,燉煮20分鐘。把海帶放入鍋中,繼續燉煮30分鐘,依個人需要加鹽調味,出鍋即可食用。

○   功效:海帶黏性多醣體,能降低膽固醇及血脂肪,保持心血管通暢,減少高血壓的發生。海帶還能將血液中的垃圾排出體外,防止血栓形成,預防動脈硬化。研究表明,海藻多醣有治療動脈粥狀硬化的潛力。白蘿蔔幫助消化,能讓胃部提早清空,空腹時更容易製造出脂聯素(Adiponectin),幫助修復血管、預防動脈硬化。蘿蔔當中的成分有助改善癌症、糖尿病、肝臟損傷等多種疾病。

|決明子蜂蜜茶|
○   材料:炒過的決明子10g、蜂蜜2茶匙。

○   作法:準備一個杯子,將决明子裝入過濾袋,加入溫熱水燜泡2分鐘,等稍微降溫後,加入2茶匙蜂蜜攪勻,即可飲用。

○   功效:護眼又降血脂。決明子能抑制腸道吸收膽固醇,對降低血壓、血脂,有很好的效果。◇