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屏東科技大學食品科學系進修部四年級生林佳慧，考量家中經濟，從國三開始半工半讀完成學業，在烘焙中發掘其興趣，至今已獲取9張專業證照，挑戰國內外競賽屢獲佳績，她不畏逆境、展翅翱翔，獲得總統教育獎殊榮。
林佳慧是屏科大校史第2位獲得總統教育獎殊榮的學生，來自臺中偏鄉神岡區，母親為中國新住民，因家中經濟不寬裕且姊妹眾多，生活僅能溫飽，國中接觸烘焙發掘興趣和熱情，投入其中開始參加培訓與競賽，以母親堅毅努力的精神激勵自己「唯有努力才能改變生活」，在學期間積極參與各項證照考試。
她自2018年起參加國內外比賽至今，獲獎無數，曾在2022年比利時觀光美食節國際大賽巧克力BONBON展示獲得金牌，2023年全國技能競賽西點製作銀牌等，並考取TQC企業人才技能認證、食品安全、中餐烹飪、西點蛋糕及麵包乙級證照等9張專業證照。
林佳慧說，奶奶和媽曾說我是她們的驕傲，受到家人的肯定，讓她深知自己要更加努力、茁壯，才能夠成為幫助別人的人；也感謝學校的支持及師長的指導，希望自己有能力後能回饋社會，讓自己成為光，照亮身邊的人。
屏科大食品科學系主任劉展冏說，林佳慧因家境關係，從國中開始就非常努力，所獲獎項都是一步一腳印奮鬥出來的成績，希望她的立志故事，成為學弟妹的典範，進而影響更多在逆境中不畏困難，積極向學的孩子們。
林佳慧自2018年起參加國內比賽，獲獎無數。（屏東科技大學提供）
