※ 黑豆小籍
黑豆屬豆科一年生草本植物大豆的種子。性味甘平,入脾、腎經,別名黑大豆、冬豆子、烏豆、大菽、管子。黑豆色黑屬水,形像人腎,為腎之殼。
功能:補腎,潤腎燥,止盜汗,鎮心,益精明目,袪風邪,散熱,利水,調中下氣,消脹止痛,消腫止痛,活血,通經脈,預防動脈硬化,填精髓,補虛能食,強身,壯筋骨。治腰膝痠軟,浮腫,治黃疸腎虛遺尿,能益顏色,長肌膚,除皺。富含維生素E,抗老延年,久服使人肥白,百病不生,能制諸風熱,解金石、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆、芫青、斑蝥、百藥之毒。
黑大豆皮:入藥止盜汗。
黑小豆皮:又稱穭豆衣、料豆衣、穭豆皮,性味甘平,入肝經。能養血平肝,治血虛肝旺或陰虛陽亢所致眩暈、頭痛、夜間盜汗。
淡豆豉:黑大豆加工發酵成淡豆豉,性味苦寒,能發汗解肌,調中下氣。得蔥則發汗,得鹽則能吐,得酒則治風,得薤則治痢,得蒜則止血,炒熟能止汗。可預防腦血栓,老人痴呆。
黑豆芽:黑大豆浸水中泡至發芽,芽長2~3公分,晒乾入藥,用麻黃水泡製,稱為大豆黃卷;用清水泡製,稱為清水豆卷,性味甘平,入胃經。能治溼痺筋攣,膝痛,消水,消脹。
品質及用途:以豆粒均勻,表面光滑清潔、無蟲蛀、無皺縮、無異味者佳。作粥、湯、麵、豆豉、醬油、藥材。大豆種子,初嫩,稱毛豆,青綠色,當菜吃;成熟時種皮黑者大者為黑大豆。小者為穭豆,又稱黑小豆、料豆,多作馬之飼料,故又稱馬料豆。
※ 黑豆醫膳
1.降血脂:黑豆適量用醋泡一個月後,睡前服2~4顆。
2.降血脂、降血壓:黑豆半斤、醋400毫升蓋過、蜜30毫升,炒至熟勿焦,待涼,早晚各服4顆。
3.失眠:黑豆晒乾入布作枕頭。
4.使髮烏黑:黑豆適量加黑芝麻一小匙,炒熟,每晚服黑豆4~10顆。
5.烏髮:黑豆適量用醋煮,汁熱用以洗髮,豆熟每服4顆。
6.白髮:每晨空腹,吞生黑豆49粒,久服無限期。
7.白髮、脫髮:黑豆12兩、黑芝麻4兩、桑葉4兩、何首烏4兩,或按比例,煮至豆熟無水不糊,早晚各吃20顆黑豆。
8.固齒烏髮:黑豆2兩先浸2小時、糯米2兩、黑芝麻2兩,黑豆熟後加白糖或黑糖。
9.斑禿:黑豆1斤、蒲公英3兩,煮熟後去蒲公英,加黑糖煮至水乾,吃黑豆20粒,早晚各一次。
10.近視400度以下:黑豆、紅棗等量,煮水喝,每天早上喝一碗,連服四個月。
11.救荒糧、遠行乾糧:黑豆適量洗淨蒸極透,晒乾,蒸晒連作3~9次,9次最好,研成粉末。柿餅適量煮爛,去核蒂,與黑豆粉擣丸如雞蛋大。每次細嚼1丸,用津液口水嚥下,勿用湯水吞下,可終日不飢,遠行甚便。配合其他食物皆可。此法作丸,又能滋補脾腎,治噎食,便瀉。
12.補腎:馬料豆,每晨淡鹽水吞49顆,或用鹽煮食。
13.補肝腎:黑豆1兩、黑芝麻1兩、糯米2兩,或按比例,煮成飯。
14.補腎利水:黑豆1兩,燉鱔魚1條,可加蔥、薑、酒調味。
15.尿急:黑豆1兩、甘草3錢、滑石7錢,水煎服。
16.利尿除溼:黑豆1兩、綠豆1兩、苡仁2兩,或按比例,先浸水1小時,加蓬萊米1兩半、白糖1兩,煮水喝。
17.腎虛腰痛:黑豆3兩、枸杞5錢、紅棗3錢、米酒30毫升,煮水喝,可加薑、鹽。
18.腎虛四肢浮腫:黑豆適量煮水,當茶飲。
19.關節痛:黑豆半斤炒熟研末,用黃酒送服,每次吃3克。
20.骨折:黑豆4兩、豬骨頭半斤、接骨木2兩,水煎,吃豆喝湯。
21.慢性神經痛:青仁黑豆適量,打汁成黑豆漿喝,或生吞黑豆20顆。
22.月經腹痛伴腰痠:黑豆、紅棗各適量煮水喝,或煮魚湯,可加酒。
23.月經經血淋瀝:黑豆1兩、蓮子3錢、黃耆5錢、黨參3錢,煎水煮湯,豆熟,加紅糖。每次月經前7天,連服7天。
24.防時疫流感:黑豆適量,加甘草1錢,煎湯常服。
25.痘瘡:黑豆4兩、雞爪半斤,燉爛食。
26.皮膚暗沉:黑豆1兩、川芎3錢、粳米2兩與前料煮成粥,加紅糖,早晚服。
27.香港腳、腳氣腫:黑豆2兩、甘草2錢,煮至豆熟,吃豆喝湯。
28.蕁麻疹:黑豆1兩、黑棗3錢、黑芝麻3錢,煮水喝,每日一劑。
29.因藥物過敏引起風疹塊:黑豆2兩、銀花5錢、甘草1錢,三碗水煮成一碗水。
30.因食物或藥物引起皮膚過敏:黑豆1碗、甘草3片,三碗水煮成一碗水。
31.痔瘡:含膽汁的豬膽,入黑豆7分滿,泡4小時,加水,燉至豆爛,每次取黑豆6粒,一日三次,連服三週。
※ 黑豆小叮嚀
1.黑豆性滯壅氣,過食不易消化,嬰幼兒不宜多吃。
2.黑豆炒熟後,多吃易上火。
3.服厚朴忌吃黑豆,犯之動氣。
4.服蓖麻子者,忌吃黑豆,犯之必死。
5.黑豆不宜同人參、玄參、丹參、沙參、苦參、龍膽同食。
6.黑豆與前胡、杏仁、牡蠣、石蜜、豬膽汁等之一,同用效良。◇