首頁 養生 中醫養生

【醫塘採蓮人 溫嬪容中醫師】補腎瀉熱的鹽

鹽作為食品用途使食物風味變化無窮,並作為美容、醃製食物、園藝、工業、醫療用,用途範圍廣。(123RF)
鹽作為食品用途使食物風味變化無窮,並作為美容、醃製食物、園藝、工業、醫療用,用途範圍廣。(123RF)

文/溫嬪容中醫師
鹽除了用作調味品,增添食物美味外,煮蛋加點鹽,蛋殼容易剝開;牙色暗,用鹽刷也可美白;但,1歲以下幼兒,五臟發育不完全,不能吃鹽,會增加心、腎負擔;還有血病、哮喘、水腫、消渴者均忌鹽。

鹽小籍

功能:鹽性味鹹甘辛寒,鹹潤下,引火下行,故通大小便;鹹走血,寒勝熱,清熱故治目赤癰腫,血熱熱疾;鹹入腎,補腎,而腎主骨,堅筋骨,故治骨病、齒痛;鹹潤燥,辛泄肺,故治痰飲,喘逆;鹹軟堅,故治結核,積聚,軟化體內酸性腫塊。又能引火下行,袪風,明目去翳,湧吐醒酒,解毒殺蟲,定痛止癢,專治腳氣。鹽中的鈉,是人體必需的營養素之一,作為電解質,滲透容質。

品種:鹽的化學成分是氯化鈉。鹽的品種多,有鹽滷、水晶鹽、青鹽、海鹽、浴鹽、岩鹽、池鹽、井鹽等。凡由一般酸類與鹼類相互作用所得化合物稱為鹽類。鹽類可分為正鹽、酸式鹽、鹼式鹽、複鹽、錯鹽。有一種加密的密碼學也叫鹽。含硫酸鎂,叫瀉鹽;含97~99%氯化鈉,叫精製鹽;未經提純的叫粗鹽;用氯化鉀取代氯化鈉叫低鈉鹽;加入碘化物的叫碘鹽。全球鹽年產量為2億噸。

用途:鹽作為食品用途使食物風味變化無窮,並作為美容、醃製食物、園藝、工業、醫療用,用途範圍廣。在產鹽少的國家,還徵收鹽稅,稅收也成了用途之一。醫療用的生理食鹽水,可作為補充水分、止吐劑、洗滌劑和中和劑。

鹽日常用途:

1.辨別蛋的新鮮度:蛋放入鹽水中,下沉者為新鮮。

2.煎蛋加點鹽水,可使得蛋白定型。

3.煮蛋加點鹽,蛋殼易剝。

4.打奶油、蛋白,加點鹽,發得更好。

5.咖啡中加點鹽,可去其苦味,增加風味。

6.香菸上加點精鹽,可免抽菸上癮。

7.生菜沙拉加點鹽,可保持其脆度。

8.烤肉時,火堆上灑點鹽,可減少煙塵。

9.削皮的水果、馬鈴薯浸含鹽水中,可防切面變色,味道更甜。

10.煎豆腐前浸鹽水10分鐘,可使豆腐不易碎。

11.果菜汁加點鹽,可減少維生素C的流失。

12.切竹筍時,在刀口抹點鹽,可防竹筍老化,又可保留竹筍甜味。

13.苦澀的蔬菜,用鹽抓醃,倒掉菜汁,可去苦澀味。

14.蛤蜊浸鹽水,使吐沙。

鹽醫膳

1.防脫髮、去頭皮屑、頭髮太細無彈性:用鹽洗頭。

2.中暑昏倒、四肢痙攣:用鹽輕輕揉擦手足心、印堂、肩頸處。

3.消除疲勞:用鹽泡澡。

4.驅寒:用粗鹽炒過,布包外敷湧泉穴20分鐘。

5.迎風流淚:鹽、水,以1:100比例,沖眼睛兩分鐘,1天兩次。

6.眼袋:用化妝棉或小毛巾浸鹽水,敷眼袋5分鐘。

7.咳嗽:鹽、水,以1:100比例,用吸管慢慢喝,或多次慢慢吞飲。

8.催吐:喝濃鹽水。

9.咽喉痛:將喉嚨打直漱濃鹽水,停在喉間1分鐘。

10.牙色暗:用鹽刷白,可美白,亦可清除牙縫垢。

11.牙痛:用鹽塞痛牙,或含鹽水。

12.齒縫出血:晚上用鹽厚厚的塗在牙齦上,待口水出盡再睡覺。

13.聲啞:喝淡鹽水200毫升,小口小口慢慢喝。

14.口內懸雍垂發炎:鹽炒過,用棉花棒,或筷子醮鹽塗患處。

15.解酒:喝酒前,先喝300毫升水,再吃一小匙鹽。

16.強心肺:粗鹽炒過,布包敷腋窩20分鐘後,喝溫開水100毫升。

17.食物不潔引起水瀉:鹽敷肚臍,外貼紙膠布,若在鹽上艾灸,效果更好。

18.久便溏、腹瀉:一天用鹽敷肚臍,一天用薑,一天用鹽和薑,三種輪流塞肚臍。

19.補腎:粗鹽加大小茴香炒過,布包敷丹田20分鐘。

20.腎結石:檸檬用鹽水浸泡30分鐘,連皮榨汁喝。

21.遺精:鹽炒熱,用布包敷丹田20分鐘。

22.腰痛:粗鹽、沙子、辣椒、花椒、生薑各適量,炒至40度。布包外敷,可重複炒,重複使用。

23.關節僵硬疼痛:粗鹽炒過外敷15分鐘。

24.腳氣:粗鹽炒過,布包外敷腳心20分鐘。

25.腳臭:鹽、生薑、醋各適量,加熱水泡15分鐘。

26.腳抽筋:鹽炒熱,布包外擦。

27.前列腺炎:鹽、蔥按2:1比例,炒過布包,敷丹田30分鐘,冷了再炒再敷,連敷1小時。

28.前列腺炎:鹽、白礬等分,搗碎敷臍,滴水兩滴。

29.月經不順:鹽、蔥白、薑,按3:2:1比例,搗爛,炒熱布包敷丹田。

30.遠行足酸:熱水加鹽,泡腳10分鐘。

31.湯火灼傷:浸鹽水10分鐘,或直接撒鹽,可止痛殺菌,護肉不起紅腫,不生水泡,癒後無痕。如果傷處面積太大,用布浸食鹽水,敷傷口,頻換布。

32.腹痛、風溼性四肢疼痛:鹽炒過,加花椒粉,用布包外敷。

33.病笑不休:鹽煆赤後,煎湯飲,以水制火。

34.牛皮癬:鹽加大蒜,搗爛外敷,用紗布蓋,外用紙膠布固定30分鐘,1天1次。

35.水腫型肥胖:粗鹽炒過,布包外敷下腹30分鐘。

36.身體如蟲行:鹽水洗浴3~4次,並治一切風氣。

37.下肢水腫:腳踩鹽10分鐘,鹽可重複使用,1天3次。

38.去皮膚角質:鹽拌凡士林外塗。

鹽小叮嚀

1.多食鹽傷肺,走血滲津液,發渴。

2.《內經》說:「鹽走血,血病勿多食鹽」。食鹹則口乾者,因能滲胃中津液。

3.凡血病、哮喘、水腫、消渴者忌鹽。

4.心臟病、腎病、高血壓患者不宜多食鹽。

5.1歲以下幼兒,五臟發育未完全,不能吃鹽,會增加心、腎負擔。

6.補腎藥,用淡鹽湯送下,效果更好。

7.補心藥,用鹽炒,以水制火,效果更好。

8.炒蛋、煎蛋,勿在蛋汁加鹽,兩者結合易生氯,最好起鍋前再加鹽。◇