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唐宋時期，佛教盛行，寺必有茶。很多寺院專門設有「茶堂」，以備香客品茶、論佛之用。中晚唐時，百丈懷海和尚創立《百丈清規》，寺院的茶禮從此趨於規範。
（台灣東販提供）自古名寺出名茶，中國不少名山寺廟都種有茶樹，出產名茶。無論在茶的種植、飲茶習俗的推廣、茶宴形式、茶文化對外傳播方面，佛教都作出了巨大的貢獻。
｜茶療養生．玫瑰烏梅茶｜
【材料】
正山小種2~3g，玫瑰花5朵，烏梅3顆。
【作法】
將烏梅入鍋，加適量水煮至沸騰，關火取烏梅汁；把烏梅汁沖入盛放正山小種的杯中，撒上玫瑰花浸泡後即可飲用。
烏梅。（123RF）
玫瑰。（123RF）【茶療功效】
有助於消除腹部脂肪。
｜妙用保健｜
‧ 抗衰老：正山小種有較強的抗衰老功效，其抗衰效果不亞於蒜頭、青花菜和胡蘿蔔等。
‧ 抗菌：用茶湯漱口可防病毒引起的感冒，並可預防蛀牙，因正山小種有抗菌之效。
‧ 防心梗：飲用茶湯1小時後，測得經心臟的血流速度改善，可驗證正山小種有一定的預防心肌梗塞的功效。
｜品飲賞鑑｜
1. 準備：正山小種2~3g、茶壺1個、茶匙1把、茶杯、茶荷各1個等。
2. 投茶：用茶匙將正山小種置入茶壺中。
3. 沖泡：用沸水沖泡乾茶，沖水約八分滿，泡3分鐘左右。
4. 分茶：將泡好的正山小種倒入杯中，七分滿即可。
5. 賞茶：縷縷清香沁人心脾，嫩軟紅亮的葉底更是賞心悅目。
6. 品茶：待茶湯冷熱適口時，慢慢小口飲用，用心品茗，回味綿長。
｜茶點茶膳．紅茶鵪鶉蛋｜
材料：
鵪鶉蛋20個、正山小種2g、豬油30g、鹽、醬油、薑片各適量、桂皮、大茴香、小茴香各少許。
製作：
1. 鵪鶉蛋洗淨後放入冷水鍋中，開火，水煮沸後再煮3分鐘，然後把鵪鶉蛋撈出浸泡在冷水中至涼。
2. 將蛋殼輕輕剝去後再放入鍋中，加入正山小種、豬油、醬油、鹽、薑片、桂皮、大茴香、小茴香，加水以淹沒蛋為準。
3. 用大火煮沸，再改用小火煮至香味四溢時即成。
．口味：口感細膩，香氣飄逸。
——摘編自《中國茶入門圖鑑：從喝茶到懂茶的中國茶文化手冊》，（台灣東販提供）◇
