首頁 養生 中醫養生

【醫塘採蓮人 溫嬪容中醫師】暖胃消痰的胡椒

胡椒屬胡椒科胡椒屬,能快膈行氣、開胃助消化,食料宜之。(123RF)
胡椒屬胡椒科胡椒屬,能快膈行氣、開胃助消化,食料宜之。(123RF)
文/溫嬪容中醫師

胡椒小籍

胡椒屬胡椒科胡椒屬,為蔓性爬藤常綠灌木胡椒的果實,產於馬來西亞、印度、泰國、越南,中國產於廣東、廣西、雲南。性味辛熱純陽,入胃、大腸經,別名黑川、白川。

功能:暖胃快膈,下氣消痰,除溼,化冷積,止冷痛,去寒痰,止寒瀉。治寒痰食積,中焦寒盛所致脘腹冷痛,反胃,嘔吐,胃寒吐水,陰毒腹痛,產後血氣刺痛,腸滑冷痢,泄瀉,痢疾,牙齒浮熱作痛,食慾差。殺一切魚肉蕈毒、陰冷食毒。胡椒能抗菌、防腐,使食物保存較久;又能擴張血管,刺激交感神經,促進代謝,可作為瘦身良品。且能促進唾液、胃液、消化酵素分泌,胡椒能快膈行氣、開胃助消化,食料宜之。

品質:胡椒果穗基部的果實,開始變紅時,剪下果穗,晒乾後摘取果實成黑褐色稱黑胡椒,氣味較淡,又名黑川。待果實完全成熟變紅時採收,水浸幾天,擦去外果皮,晒乾後,表面呈灰白色者為白胡椒,氣味較烈。黑胡椒以飽滿黝亮的黑褐色者良,白胡椒以黃灰色者良,用藥以白胡椒為佳。總說以粒大、均勻、飽滿、乾淨、香味純正,無蟲蛀、無發霉者佳。

用途:胡椒主要成分胡椒鹼,能興奮胃神經,芳香健胃,驅風。凡食寒性食物,必加胡椒,驅寒溫腸胃。黑胡椒氣味淡,宜牛、豬、肉食佐料,黑胡椒牛排廣受歡迎。白胡椒氣味強,宜作藥外,作為魚、雞肉佐料,義大利麵、鹽酥雞、披薩灑上白胡椒,風味更佳。煮牛柳、羊肉佐胡椒,不但溫補又去腥。古方每單用胡椒研粉或製成丸劑藥用。

胡椒醫膳

1.癲癇:胡椒放入白蘿蔔中,陰乾,研粉,每次服3克,早晚各1次。

2.癲癇:服抗癲癇藥療效不佳者,每日胡椒粉2克,開水送服。

3.傷風感冒初起:胡椒、蔥白下麵,使淚涕出,汗出而癒。

4.鼻塞:煮雞湯,湯成加胡椒粉。

5.流行性腮腺炎:胡椒粉、白麵粉按1:5比例,溫水調粉,攤紗布上外敷,4小時後除去。

6.牙齒寒痛:胡椒粉擦牙。

7.胃冷、牙齒浮熱痛;胡椒1錢煎湯服。

8.防乳癌:胡椒粉、薑黃,等量服。

9.五臟風冷、吐清水:喝胡椒酒。

10.針眼:白胡椒粉貼肚臍,或貼對側腳心。

11.眼睛常有血絲:白胡椒粉用醋調糊成餅狀,貼腳心。

12.胃冷、中寒泄瀉:胡椒粉填肚臍,膠布固定,加艾條灸效更良。

13.胃中寒痰吐水、食已即吐:胡椒含口中,以涎吞下。

14.霍亂吐瀉、赤白下痢:胡椒、綠豆各適量煮水喝。

15.胃痙攣痛:胡椒3分、乳香1錢,研粉,分2~3次吞下即癒。

16.胃冷、食後噯氣、吞酸、反胃吐食:胡椒1分,煆瓦楞子末5分,飯後溫水送服。

17.反胃、嘔噦、吐食:胡椒粉5分、生薑1兩半微煨切片,用2碗水煮成1碗水,分3次溫水送服。

18.翻胃:胡椒、半夏等分研成粉,薑汁為丸,如梧桐子大,每服30丸,薑湯送服。

19.胃痛:紅棗去核7枚,每枚入白胡椒7粒,線綁,蒸7次,搗為丸如綠豆大,每服7丸,溫水服,壯實者服10丸。

20.清潔皮膚:胡椒粉、糖、按摩油、精油各適量調勻外擦。

胡椒小叮嚀

1.黑胡椒不宜久煮,香辣味易揮發掉。  

2.胡椒避免陽光直射、溫度高處,易流失成分。以顆粒方式保存,要用時現磨,風味更佳。

3.胡椒能使血壓升高,高血壓者勿多食。

4.胡椒雖芳香健胃,多用反刺激胃黏膜,易引起充血。

5.胡椒氣味俱厚,咽喉口齒病者忌。

6.胡椒能刺激子宮收縮,孕婦、習慣性流產者忌。

7.胡椒辛熱,多食助火耗氣、傷氣、損肺、發瘡痔臟毒。齒痛、昏目、血證、熱證、陰虛內熱、陰熱氣薄、胃及十二指腸潰瘍者忌。

8.綠豆能制胡椒熱毒。◇