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現代人飲食精緻化，肥胖成為文明病。不過，肥胖是營養過剩嗎？其實不然，醫師指出，營養不足也可能導致體重失控。營養素不足可能造成情緒、代謝失調等疾病，對健康影響很大，以下分享三項辨別營養不良型肥胖的方式。
飲食精緻化，肥胖成為文明病。（123RF）
飲食精緻化，肥胖成為文明病。（123RF）一名50歲的男性主管志明（化名），工作需要耗費大量體力，每天早餐都是飯糰、油條，有時候甚至能吃2~3份，常常不到午餐時間，就會出現飢餓感，血糖也是忽高忽低難控制，他更自述，不論吃得再多、再豐盛，仍感覺體力不足、精神不濟。
後續經抽血檢查，發現糖化血色素10已嚴重超標（一般正常值在4.0~5.6%之間）、三酸甘油酯350（正常值<150mg/dL）、體脂肪40%（正常值15~25%）。
減肥專科暨家醫科醫師楊智雯解釋，該名個案從早餐開始，就攝取大量澱粉，且連午、晚餐都是米飯多、少菜肉的飲食習慣，讓他長期出現多種營養不足，再加上因為感覺疲倦，常以咖啡、茶取代白開水，過量咖啡因又影響鐵質吸收，使得肌肉缺氧，進而更無力，造成血糖和體脂肪直線上升。
經醫師調整飲食，採取「211餐盤」飲食法，逐步降低澱粉進食量，並開始大量攝取蛋白質與青菜，一個月後回診，明顯發現氣色變好，體重也減了5公斤。
如何判斷「營養不足」導致肥胖？
1、在同樣工作壓力下，疲憊感加重、焦慮情緒增加。
2、吃完一餐後，餐間容易餓，特別想吃甜食。
3、跟周遭親友相比，較為怕冷，尤其又以女性感受最明顯。
楊智雯強調，營養素不足雖然短期內不會影響身體機能，但長期忽視不僅可能導致肥胖問題，還可能會引發出心血管疾病、肌少症、荷爾蒙代謝等一系列異常狀況。
因此，適當補充營養素，飲食採取「211餐盤」飲食法，包括2份蔬菜、1份全榖類和1份蛋白質，分量以盤子面積切成四等分，蔬菜一半、澱粉1/4、蛋白質1/4。◇
