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台東縣成功鎮鬼頭刀魚捕獲量年有1千公噸左右，主要外銷歐美，但今年歐美訂單銳減。台東縣政府宣布這學期開始，全縣國中小每月營養午餐吃1次鬼頭刀魚，為學生添營養，也協助漁民度難關。
台東縣營養午餐將加入鬼頭刀食材料理。（台東縣政府提供）縣府日前在卑南國中辦理「班班吃鬼頭刀」，會場提供鬼頭刀四種不同烹調方式的料理，分別有酥炸、紅燒、糖醋與清蒸，做為班班吃鬼頭刀料理的樣式，並邀請煙波國際觀光總經理陳惠慈、國雲科技董事長張奕春、詠丞建設總經理吳東穎、予躍視覺公司等贊助商，以及學校及午餐業者等代表前來試吃。
縣府表示，此次選用臺東盛產的鬼頭刀，不僅肉質鮮美，更富含營養、低膽固醇、低熱量，有「市場裡的維他命」美譽，廣受歐美市場青睞，常被製作成魚排與魚柳。近期因鬼頭刀外銷受阻，縣府在學校營養午餐引入鬼頭刀食材，經過學校營養師、團膳業者及廚工等各方討論才定案，預計安排4次營養午餐加入鬼頭刀。
