台東縣成功鎮鬼頭刀魚捕獲量年有1千公噸左右,主要外銷歐美,但今年歐美訂單銳減。台東縣政府宣布這學期開始,全縣國中小每月營養午餐吃1次鬼頭刀魚,為學生添營養,也協助漁民度難關。
縣府日前在卑南國中辦理「班班吃鬼頭刀」,會場提供鬼頭刀四種不同烹調方式的料理,分別有酥炸、紅燒、糖醋與清蒸,做為班班吃鬼頭刀料理的樣式,並邀請煙波國際觀光總經理陳惠慈、國雲科技董事長張奕春、詠丞建設總經理吳東穎、予躍視覺公司等贊助商,以及學校及午餐業者等代表前來試吃。
縣府表示,此次選用臺東盛產的鬼頭刀,不僅肉質鮮美,更富含營養、低膽固醇、低熱量,有「市場裡的維他命」美譽,廣受歐美市場青睞,常被製作成魚排與魚柳。近期因鬼頭刀外銷受阻,縣府在學校營養午餐引入鬼頭刀食材,經過學校營養師、團膳業者及廚工等各方討論才定案,預計安排4次營養午餐加入鬼頭刀。