消暑降溫 小黃瓜酪梨免煮冷湯

天氣太悶熱的中午，我只想做些不用烹煮的菜。今天要介紹的冷湯，就是我一直以來最喜歡的消暑食譜之一。

這道菜中的蒔蘿和蝦，讓人聯想到北歐的斯堪地那維亞半島。這道特別簡單的濃湯，只要一個食物調理機或攪拌機就能搞定。

酪梨和小黃瓜不僅可以做湯，還能製作沙拉。蒔蘿有莖和葉（像花一樣的嫩枝），這道食譜中我們使用的是蒔蘿葉。

這道清爽的冷湯，很適合在晚餐聚會或野餐時享用。如果打算帶去野餐，有一個讓湯保持低溫的小技巧：將冰水倒入保溫瓶，靜置五分鐘。倒出冰水，再小心的把湯倒入保溫瓶；這樣至少能保持低溫三個小時。

如果想讓湯更清淡，可以用脫脂優格代替酸奶油。將湯冷卻後再調味。冷藏過的湯，通常需要更多的調味料，因為冷藏過程會減輕它的味道。如果想要提味，可以多加些蒔蘿。還可以多加一些高湯或酸奶油，獲得最佳的風味和濃稠度。我喜歡用冰鎮的玫瑰葡萄酒來搭配這道湯。

｜小黃瓜酪梨冷湯佐蒔蘿蝦仁｜

【材料】4~6人份
1顆大的成熟酪梨（去皮，切成5公分見方的小塊）、1根稍大的小黃瓜（不要去皮，切成5公分見方的小塊）、1杯半雞湯或蔬菜湯、1/4杯蔥花、3湯匙新鮮檸檬汁、半杯酸奶油、半杯新鮮蒔蘿葉、鹽和現磨的黑胡椒粉

【裝飾】
4隻熟蝦仁（切碎）、1湯匙新鮮蒔蘿葉

【作法】
 1. 食品調理機中加入酪梨和黃瓜，攪拌至順滑；加入雞湯、蔥花、檸檬汁、酸奶油和蒔蘿，繼續攪拌至完全融合；加入鹽和胡椒調味；然後把湯冷藏至少2小時。

2. 將蝦仁和蒔蘿葉在一個小碗中混合；把湯盛入一個湯碗中，上面撒上切碎的蝦仁和蒔蘿。即可上桌。

原文：Cool Down in Hot Temps With a No-cook Soup 發表在英文大紀元網站。◇