烘烤過的杏仁和肉桂,香氣格外濃郁,為這款成分簡單的飲品增添了豐富的層次感。將烤杏仁、肉桂加水、米、糖、香草精和鹽混合,攪拌一分鐘,就能做出一杯濃濃的墨西哥歐洽塔。用堅果奶過濾袋(nut milk bag)進行過濾,不僅簡化了傳統的過濾程序,也能保證口感順滑、細膩,不帶有粉質或顆粒感。
新鮮的青檸皮與濃郁的米和杏仁奶,及溫暖的肉桂,相得益彰。
【材料】4~6人份(可製作4杯)
1杯杏仁片、2根錫蘭肉桂條(碎成小塊)、3杯水、1杯長粒白米(未煮過的)、半杯糖、2茶匙香草精、1條(5公分見方)青檸皮、1/4茶匙食鹽、1又2/3杯牛奶、冰塊、錫蘭肉桂粉(裝飾用)
【作法】
1. 將杏仁和肉桂條放入一個平底鍋中,用中火烘烤,直到杏仁開始變成金黃色,散發出香味,大約5~8分鐘。
2. 將杏仁和肉桂倒入攪拌機,加入水、米、糖、香草精、青檸皮屑和鹽,攪拌至順滑,約1分鐘;需要時刮下攪拌器壁上的混合物。
3. 準備一個堅果奶過濾袋,放入一個中號的碗中;將混合物倒入過濾袋中,將袋子留在碗中,封上袋口;用保鮮膜蓋住碗,放入冰箱冷藏至少2小時至一天。
4. 將堅果奶過濾袋從碗中提起,讓液體從袋中流出;當液體不再流出時,用力擠壓過濾袋口,儘量把液體都擠出來,丟掉殘渣;這時應該有大約2又1/3杯歐洽塔底料液體,再加入牛奶,攪拌均勻。(這個歐洽塔飲品可以最多冷藏三天,食用前攪拌均勻即可。)
5. 飲用時,加上冰塊,撒上肉桂粉即可。
授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:This Delicious Drink Has a Long, Far-Reaching History。◇