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過去在門診發現，不少慢性疾病三高病友(糖尿病、高血壓、高血脂)在節慶過後，血糖、血脂數值或體重往往控制不佳，詢問之下發現，除應景的烤肉或柚子，現在的月餅種類、口味選擇更為多樣化，由於月餅體積小，不小心就吃多，導致過量。
醫師提醒，如果出現胰島素阻抗而體重減輕，務必就醫檢查。（123RF）曾有節日後食慾很好、吃多、喝多、體重不增反減的病人，起初對於體重下降感到開心，認為終於減肥成功，但沒想到檢查後血糖值高達500多，甚至700、800以上。提醒民眾不可不慎，以下列出「中秋三寶」攝取應注意事項，讓讀者安心健康過中秋。
中秋三寶大危機
一、月餅
月餅為高熱量、高升糖指數(Glycemic
Index，GI)食物，高GI會引起血糖波動、增加心血管病變風險。糖尿病友優先控制總醣量包含澱粉及精製糖，除了月餅甜分，餅皮麵粉、五穀雜糧餡料皆屬澱粉類，也應列入總醣量攝取計算。此外，月餅也含油脂，奶油、酥油等高飽和脂肪，易引起低密度膽固醇異常，增加動脈硬化、心肌梗塞的風險。
二、柚子
柚子含豐富纖維及維生素C，通常3瓣(約110公克)為1份水果，熱量60大卡，含醣量相當於1/4碗白飯，熱量不容小覷。糖友每日建議水果總量為2份，即最多為1/2個小顆文旦，若每天水果一次吃下整顆文旦，熱量高達300~400大卡，熱量與糖分雙雙超量。如服用高血壓、降血脂、抗心律不整藥者，應避免吃柚子，避免交互作用。
三、烤肉
高溫炭烤肉類、烤肉油煙及燒焦物質都會產生異環胺(HCA)及多環芳香碳氫化合物(PAHs)等致癌物質，且烤肉常見豬、牛等紅肉，含有較高的飽和脂肪酸，會增加心血管疾病的發生。此外，烤肉中「隱藏」陷阱食材，如玉米、甜不辣、米血糕都是澱粉類，熱量驚人。1根玉米或3片甜不辣或4小塊豬血糕，相當於一碗飯熱量，再加上烤肉醬，熱量已經過量。
中秋飲食五大技巧
一、團圓分享，健康共享
留意月餅營養標示中的精製糖及飽和脂肪，以國人每日熱量攝取參考值2千大卡為例，每日精製糖應小於50公克，飽和脂肪不超過15公克。建議將月餅切小塊與親友分食，以免熱量過高；如已為高膽固醇者，可減少蛋黃或滷肉的種類，選擇飽和脂肪較少的五仁、冰心或高纖維柚子、鳳梨口味。文旦富含膳食纖維及維生素C，但吃多可能造成糖分過量與消化不良，建議每次吃3~4瓣，滿足口慾又健康。
二、總量控制，食物搭配
（ 大紀元製表）
若吃了月餅，則當日應減少正餐主食類的攝取量，改用蒸、煮、燙、烤等烹調方式減少用油。若晚上要烤肉，則當日早、午兩餐避免食用太多蛋白質，並以植物性豆製品為優先選擇，平衡一整天油脂及飽和脂肪總量。烤肉建議搭配無糖綠茶，含多酚抗氧化、去油解膩，或檸檬汁加氣泡水，替代啤酒。
三、高纖、少油、少加工
享受烤肉，應先由高纖維青菜開始吃，增加飽足感，延緩醣類吸收，再選擇低脂魚肉類，如魚貝海鮮、雞肉串(去皮)，豬肉選擇里肌、梅花肉較優於五花肉；避免加工製品，如香腸、丸子等，也不宜塗抹大量烤肉醬，可利用天然辛香料添風味，或選擇清爽的和風柚子醬、日式醬油加入蒜、蔥、開水調出自製醬料，都能減少鹽分及飽和脂肪的攝取。
四、烹調技巧，健康加分
可將食材先行預熱再烤，減少燒烤時間，或利用錫箔紙將食材包住，待食材烤到八分熟時，再刷上適量醬汁或灑上香料，確保醬汁不會烤焦產生苦味，也不會塗上過多醬汁掩蓋食材原味，亦能減少烤焦及防止油脂滴落火中產生油煙，降低致癌物產生。
五、多吃多動，自我管理
建議飯後一小時運動，每天走路30~60分或萬步以促進消化，有助消耗熱量，是享瘦飲食重要的條件之一。建立定時測量體重的好習慣，多留意身體的變化。◇
