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展開一張薄餅，先抹上一層混合了辣椒粉和檸檬汁的黑豆酪梨醬，再放上一層用香菜油醋調味的清爽沙拉，然後把它們緊緊捲起來，一張香氣滿滿的新鮮蔬菜捲餅，就做好了，完全不用開火煮。
【材料】4人份
1杯切碎的新鮮香菜、3湯匙白葡萄酒醋、2瓣去皮大蒜、1茶匙孜然粉（均分2份）、半茶匙鹽（均分2份）、1/4杯特級初榨橄欖油、3杯切碎的長葉萵苣、1杯切碎的菊苣、1杯切片的小紅蘿蔔、1罐（425g）無鹽黑豆（沖洗後瀝乾）、半茶匙辣椒粉、半茶匙大蒜粉、1顆酪梨、1湯匙檸檬汁、4張（20公分）全麥墨西哥薄餅或捲餅
【作法】
1. 將香菜、醋、大蒜、半茶匙孜然粉和1/4茶匙鹽放入小型食品調理機中，攪打至細碎；在調理機的運轉過程中慢慢倒入橄欖油；然後，將這個調好的油醋汁倒入一個大碗中，加入萵苣、菊苣和小紅蘿蔔，拌勻。
2. 在一個中號碗中，將黑豆、辣椒粉、大蒜粉、剩下的半茶匙孜然粉和1/4茶匙鹽混合成泥狀；在一個小碗中加入酪梨和檸檬汁，混合成泥狀；先將這些黑豆泥和酪梨醬抹在每張薄餅上，再在上面放上調好味的沙拉，捲起來，即可享用。
作者簡介：
EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：These No-cook Wraps Feature Fresh Summer Ingredients。◇
