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台灣餐飲集團近年淡出中國、搶灘美國。除了85度C、八方雲集擴大在美國布局，瓦城、王品等也在疫情後再續美國夢。
據中央社報導，疫情後，台灣許多連鎖餐飲集團2023年業績衝向新高峰，多家業者也將目光投向海外市場，高消費力且具備規模的美國市場成為首選。
王座國際總經理林子恒2021年將段純真牛肉麵引進美國。他表示，「一碗牛肉麵在美國可以賣到18美元」，大約是台灣售價的3倍。雖然美國薪資是台灣的2、3倍，但租金和台灣差不多，在食材大宗採購下，「獲利結構有機會更好」。
八方雲集2022年進軍美國，平均一顆鍋貼折合新台幣21元。目前在美國有9家店，首季美國營收占比近7%，今年底店數將達11家。
瓦城在疫情後重啟美國計畫，預計第四季在洛杉磯開店，另鎖定南加州5個城市展店，目標是2030年達到100店。
美食-KY在2008年就進軍美國，今年美國營收比重已超越中國，2025年將迎接100家店。
但在美國開店得跨過一道道門檻，包含預付租金、審核執照、法規相當嚴格，在缺工下，培訓海外員工的難度又再提升，開店準備時程可能要一年多，中小型業者的壓力很大，且多數都跨不出「亞裔市場」，難以壯大規模。
林子恒指出，「在人生地不熟的市場，採取低風險的合資策略是較穩健做法。」相對於瓦城、八方雲集在美國開直營店，王座餐飲選擇以海外再授權模式，與代理商合作，以認列授權金與抽成方式挹注獲利，以降低海外投資風險。◇
