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※小麥小籍
小麥為禾本科一年生或多年生草本植物，別名麩麥、麥仔。小麥是世界三大穀物（小麥、稻米、玉米）之一。是世界上種植面積最廣亦最重要的糧食作物。小麥最早起源於中東地區，五千年前傳入中國。
甲骨文用象形文字「來」表示小麥，上半部象徵成熟的麥穗，下半部象徵麥根，後來演成形聲字「麥」。麵食文化起源於西漢，唐宋後小麥成為華北主食之一。小麥也成為詩人筆下常客，白居易詩：「夜來南風起，小麥覆隴黃。」宋曾幾作詩：「小麥青青大麥黃，新蠶滿箔稻移秧。」宋周南有詩：「小麥連湖熟，黃梅作彈飛。」
小麥功用：小麥性味甘寒，入心、脾、腎經，能養心除煩，潤肺燥，健脾，養肝氣，和血。治頸上長瘤，燒燙傷，刀傷出血，瘢痕，遠行腳起泡，乳癰，除熱，收斂虛汗，利小便。久服肌肉結實，增強氣力，厚腸胃。
浮小麥：性味甘鹹涼，入心經，別名浮麥。功能：益氣，美容，除熱，止虛汗，自汗，盜汗，骨蒸勞熱，婦人勞熱，止漏血，防早產、流產。
麵筋：性涼，油炒則性熱。功能解熱，止渴，除煩勞。麩與麵筋營養成分特高，能補虛，厚腸胃，強氣力。能散血止痛，熨腰腳折傷、風溼痺痛、寒溼腳氣。
麵粉：調養經絡，實人膚體，養五臟，補中益氣。
麥麩：性涼，能調中，止虛，清熱。治瘡瘍。
小麥草汁：能降血壓，降血糖，防便祕，清血，清熱，解毒，利小便。
小麥苗：可消酒毒，除暴熱，輔治酒疸目黃。
小麥桿：可去疣痣，蝕惡肉。
小麥品質：種類可分為普通小麥、圓錐小麥、硬粒小麥。臺灣產地集中在台中縣、彰化縣，產硬粒小麥居多。未成熟的穎果，以水淘之，浮起者為浮小麥。小麥皮稱為麩。麩入水中洗揉而成麵筋。麥粒大小均勻，且飽滿、氣香、有光澤、無蛀蟲者為佳。
小麥用途：小麥磨成粉，可製成麵條、饅頭、糕、餅、麵包、麵茶、麥芽糖；發酵可釀酒，製成醬油。培育成小麥草，可榨汁成飲料。小麥可作為飼料。麥草可作為飼料，及鋪設屋頂材料。麥稈可作為編織、造紙原料。
※小麥醫膳
1.美容：小麥、大麥、燕麥、蕎麥、白米各適量，紅棗5~8枚，煮粥。
2.虛汗、盜汗：浮小麥炒焦研成粉末，用米湯送服2錢或6克。或浮小麥煎湯，代茶飲。
3.口、耳、鼻出血：小麥粉加鹽，冷水調，每服3錢。
4.咽喉腫痛：小麥粉用醋拌，外塗咽喉部。
5.貧血：小麥5兩、花生3兩，煮粥。
6.乳腺炎：小麥粉炒黃，加醋調成糊狀，外敷患處。
7.吐血：小麥粉微炒，加蓮藕汁調服。
8.養心肺：小麥2兩、山藥1兩，或按2:1比例，煮爛。
9.補脾胃：小麥2兩、山藥1兩、糯米2兩，煮粥，可加點糖。
10.顧腸胃：小麥粉炒黃，每晨空腹服1錢。
11.養脾健胃：小麥2兩、糯米3兩、紅棗6枚，煮粥。
12.幫助消化：小麥6兩，入鍋中微火烤，勿攪動，鍋底小麥變黑，加水900毫升煮沸，加紅糖，趁熱食用。
13.腸炎腹瀉：小麥粉炒焦，加糖。飯前開水沖服，1日2次。
14.水腫：小麥麩1兩炒黃，拌紅糖，用紅棗6枚煮湯沖服。
15.老人小便不利：小麥、通草各2兩，水煎服。
16.中暑：小麥粉用水調服。（下週五待續）◇
