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研究:吃辣可延壽 醫師:吃錯更糟

辣椒含有多種維生素,能降低心血管疾病風險,還有助於減肥,但要注意吃辣頻率與劑量,不宜過量。(123RF)
辣椒含有多種維生素,能降低心血管疾病風險,還有助於減肥,但要注意吃辣頻率與劑量,不宜過量。(123RF)

文/記者孫湘詒
對愛吃辣的人來說,辣椒不僅讓食物更美味,還可降低心血管疾病和死亡風險,甚至幫助減肥。不過,醫師指出,吃辣有技巧,若「吃不對」,不僅好處被抵消,甚至還會傷害健康。

胸腔暨重症專科醫師黃軒在臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」表示,依國外研究統計近35萬成年人,按吃辣頻率每週少於1次、每週2、每週3~5、每週6~7,分析其與死亡間的關係,發現跟每週吃辣少於1次的人相比,「每週吃辣3次以上」的人,死亡風險降低14%。

另一篇研究顯示,相較於不愛吃辣的人,愛吃辣者的重大心血管不良事件(MACE)風險,如腦中風、心臟病和心因性死亡,也減少了6%。

辣椒健康三因素

◆ 辣椒素(capsaicin)
可促進血管擴張和改善血液循環作用,有助於降低血壓。研究顯示,經常攝取辣味食物,可能降低高血壓風險,尤其是女性群體。

◆ 蛋白質受體(TRPV1)
辣椒中主要引起辣味的化合物,通過刺激人體中的TRPV1蛋白質受體,發揮作用。TRPV1廣泛分布於神經和血管系統,當辣椒素與TRPV1受體結合時,會促使血管內皮細胞釋放一氧化氮。

◆ 一氧化氮
一氧化氮是血管舒張的關鍵分子,能放鬆血管平滑肌,使血管擴張,有助於減少血液流動阻力,達到降血壓效果。

因此,經常食用含有辣椒素的辣椒可能有助於心血管健康,特別是對血壓的調節。

這樣吃辣才健康!

既然吃辣有助心血管健康,是否要多吃?黃軒表示,要達到辣椒素對血壓調節或血管健康的效果,與攝入辣度和頻率都有關係。由於每個人的體質不同,攝入量沒有絕對標準,但可參考一些研究提到的範圍和建議:

◆ 頻率:每週至少吃2~3次辣味食物,才能觀察到較明顯心血管益處。每週吃辣3次以上,血壓控制相對更好。

◆ 辣椒素劑量:每日攝取5~10毫克辣椒素(相當於每餐吃約1~2克辣椒),可達促進血管舒張、降低血壓效果。

◆ 個人耐受度:每個人對辣椒的耐受度不同,對某些人來說,即使小劑量辣椒素也能刺激TRPV1受體並產生生理效果。建議根據自身耐受度,逐漸增加辣味食物攝入量,避免對胃腸道造成刺激。

不吃辣的人 可以這樣吃

黃軒引述一項義大利研究,吃不辣的甜椒也可像辣椒一樣,降低高於1/3的缺血性心臟病風險,並降低近1/5全因死亡風險。

吃辣配錯食物 好處全無

研究也發現,吃辣時若和重油、重鹽、大魚大肉結合,肯定還是會胖,「辣」也救不了。吃辣同時又喝酒、抽菸,好處也會被抵消。黃軒特別提醒,別只吃「紅油、辣椒醬、乾辣椒」之類的辣,對身體沒有好處,還會傷害健康。

——本文內容,經臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」授權報導◇