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孩子不吃紅蘿蔔、青椒、苦瓜等食材，常令家長束手無策。弘光科大幼保系學生運用改變食物型態、烹調方式、食物味道等三種方法，開發出15道創意副食品。經測試，紅蘿蔔數字造型餅乾、蔬果凍，青椒肉絲米漢堡、馬芬，苦瓜紅醬飯、杯子蛋糕被偏食的孩子吃光光。
幼保系學生研發製作創意副食品注重造型及色彩。（弘光科大提供）根據文獻探討及觀察發現，學生發現，嬰幼兒不喜歡一些食物的原因，是因為顏色、味道、口感、心理因素，所謂的心理因素是嘗試食物時，發生令嬰幼兒害怕或恐懼的事，如嗆到、被罵等，因有不好的回憶，連帶不接受這個食物。
接著選定苦瓜、茄子、青椒、紅蘿蔔、香菇等嬰幼兒常不喜歡吃卻含營養價值的食材，運用改變食物型態、烹調方式、食物味道三種方法，去改變顏色、味道、口感，研發出15道創意副食品。
幾經嘗試，苦瓜做成牛奶布丁、杯子蛋糕、紅醬飯，茄子煮出彩色麵疙瘩、蔬菜焗烤、茄肉丸湯，青椒變成福袋湯、馬芬、米漢堡，紅蘿蔔化身為蔬果凍、數字造型餅乾、造型饅頭，香菇則做成濃湯、蒸蛋、燉飯。
幼保系助理教授張家卉指出，嬰幼兒時期是建立飲食習慣及接受食物的關鍵，對日後健康及發展非常重要。成功研發15道創意副食品後，學生找了6名有偏食、挑食情形嬰幼兒試吃，觀察嬰幼兒的接受度，其中5名嬰幼兒全部完食的料理包括，紅蘿蔔數字造型餅乾、蔬果凍，青椒肉絲米漢堡、馬芬，苦瓜紅醬飯、杯子蛋糕。建議這6道副食品料理，家長們可以試著做給孩子。
另在觀察嬰幼兒試吃時發現，偏食情況受到最大影響是視覺方面，創意副食品可以引起嬰幼兒品嘗興趣，家長選擇容器或製作造型時，可依照嬰幼兒喜好提供更多元的選擇。
苦瓜杯子蛋糕被偏食的孩子吃光光。（弘光科大提供）張家卉表示，今年畢業的三位學生林沛雨、林琬真、江幸宜，結合中市績優托育人員，針對偏食問題進行「嬰幼兒偏食大改善～創意副食品料理製作」，用心研發的15道創意副食品料理，讓系上老師印象深刻，可提供給家長們參考。
