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為帶動街區活力、落實人本環境，嘉義市政府都市發展處結合「嘉義美物圖鑑」於蘭井街舉辦人本環境街道快閃體驗，選定「三哥肉乾」店前打造共享空間，透過實驗的方式向民眾溝通街區人本環境的想像與願景，活動10月19日開箱後不僅讓三哥肉乾業者大表驚豔，且因早晚氣氛不同，日夜均吸引許多民眾前往體驗拍照打卡。
三哥肉乾改造中。（嘉義市政府提供）嘉義市長黃敏惠表示，人本環境與街區活力密不可分，感謝三哥肉乾與市政府一同倡議人本環境政策，透過示範性街道空間實驗，讓市民深刻感受改變前、後的差別，藉以爭取更多店家認同與響應，展現公部門與民間共同合作，實現、實踐嘉義市人本環境的推動與落實。
三哥肉乾改造後。（嘉義市政府提供）都市發展處長許懷群表示，實驗的成功有賴民眾的參與，今年工策會主辦嘉義美物圖鑑以蘭井街為主場域，其中在忠孝路口附近有紅毛井、勝安堂青草茶、新陽春藥房、木商珈琲等木造建物，街區散發出濃厚的歷史感。市府主動徵詢三哥肉乾做為示範店家的意願，並媒合設計團隊規劃改造方案，於店前增設遮陽、木製桌椅、植栽、夜間照明等。三哥肉乾胡志湧回饋，改造過程中就吸引許多路人的目光，改造後更讓店舖與街區氛圍融為一體，成果讓他從原先參與時的期待，到完成後直呼「非常驚豔！」
夜間實景。（嘉義市政府提供）都市發展處長許懷群說，此次人本環境實驗體驗從10月19日持續到26日，期間22、23、24日三天協調木商珈琲於夜間開放，另外嘉義美物圖鑑亦於23、24、26日舉辦夜間走讀，希望通過活動帶領民眾重新認識街區與「涼適、活力、新木都」的美好人本環境。
夜間實景。（嘉義市政府提供）
三哥肉乾改造前。（嘉義市政府提供）
