沒有電,可能還有瓦斯可以煮食,但如果大家都使用瓦斯,瓦斯也有供不應求的時候,還是有危機。也許你說不會那麼倒楣吧?但有備無患,何況學會不用電煮飯也是一項技能,不僅能應付斷電,還能應用到戶外露營野炊,享受自給自足和獨立的樂趣呢!
不用電煮飯不僅是學習一項實用的技巧,還需準備相應的設備。以下介紹可以在室內和戶外不用電煮飯的方法,最好各準備2種以上的設備,因為依賴單一燃料可能面臨產品緊缺或突發原因不可用,預備多種能源就有調整替換的空間。
適合室內的設備
◎ 使用茶蠟
茶蠟(Tealight Candles)能為夜間提供應急光源,還能用來加熱少量或已經煮熟的食物,比如:罐頭食品、剩菜。若用生米煮飯,請提前將生米泡水。
商店有售茶蠟炊具,但居家自製並不難。對於簡單加熱,用空罐頭就能製作鍋架。方法是用鋒利刀具在洗淨的空罐頭側面劃開口,讓空氣進入,放入茶蠟,頂部放上小型鍋具即可加熱食物。罐頭傳熱快,手邊務必備好防燙手套和火鉗以防燙傷。
想要更快、加熱更多食物,拿出日常的烤架和烤盤組合成較大的鍋架,增加茶蠟數量就能辦到。製作方法是先在烤盤中鋪墊錫箔紙,再來擺入多個茶蠟,表面架上烤架和鍋具。此鍋架也適合固體酒精燃料罐。
烤架可換用高腳金屬架,以調整鍋具接觸火焰的距離,來提高加熱效能。其他提高效能的技巧還包括,避免讓風吹動火苗、加鍋蓋煮、用熱水煮、使用聚熱鍋具等。
使用茶蠟注意防火,最好在廚房進行。點火前清走周邊的助燃物,並確保手邊有水和其他防火設備。點火後,還應確認火柴完全熄滅;全程有人顧火,直到火苗安全熄滅再將炊具放在妥當地方。
◎ 攜帶式爐具
茶蠟適合加熱少量食物,經常遭遇停電不妨準備攜帶式爐具。這類爐具配合罐裝燃料、燃油或壓縮氣體使用,所以務必保持室內通風良好,尤其長時間燃燒。所用燃料請比照產品說明堆放在安全地方。
◎ 太陽能器具
太陽能維護少,尤其適合各種燃料緊缺時作為備用能源,經濟又實惠。
如果僅考慮煮食,可購買太陽能烤箱。即便公寓的陽臺,只要陽光充沛,全年都能使用太陽能烤箱。除購買成品,太陽能烤箱也可參考網路教學自製。
提高太陽能烤箱效能有一些技巧:使用深色鍋碗幫助吸收更多陽光;淺色餐具用深色毛巾覆蓋有助於聚熱;金屬餐具加快傳熱,還可以烘焙;務必插入食物溫度計檢測,以確認煮熟可安全食用;加蓋烹煮更高效。
住宅陽光充裕,可考慮購買移動太陽能發電機供應家中用電。這是一種將太陽能轉化成電能儲存在電池中,為日常生活提供電力的設備。其中用來收集陽光的太陽能板可靈活移動到陽光充足的車道等地方,無需專業人員上門安裝。
移動太陽能發電機有多種功率,至於選購哪種需要看自身需求和金錢預算,有的可提供電器電力,但價格不菲,僅為照明和手機充電的產品會更便宜。
◎ 攜帶式發電機
準備一臺攜帶式發電機,就可以接上電煎鍋、電鍋、小型微波爐、氣炸鍋等備用烹飪用具。了解備用烹飪電器所需瓦數,選擇提供足夠瓦數的攜帶式發電機就能開始烹飪了。
◎ 車用炊具
若沒有攜帶式發電機,也可以準備有提供汽車點菸器接口的炊具,如迷你單人行動烤箱,也能解燃眉之急。這類炊具在汽車上加熱食物所需的時間,跟汽車提供的功率有關。選購車載炊具請留意產品說明,它們通常提供多種插口,有的還能在發電機供電時使用。但要注意,使用點菸器接口提供電力可能會發生保險絲熔斷,無法加熱食物的問題。
只能在戶外使用的設備
◎ 卡式爐
想在院子裡燒木柴或炭,可考慮防風、聚熱設計的卡式爐,這類火爐可到戶外用品店選購。專業戶外爐具種類多樣,有的會搭配高效鍋具使用,不僅露營用到,也是家庭應急好物,買前功課可從網路評論、影片開始。
◎ 自建燃木灶
由於明火容易引發野火,所以事前應該了解當地法規,以及找資料學習安全用火的步驟。燃木灶可用燃料包括木材、炭和煤塊。
燃木灶可到商店購買,在後院簡單自建只要將磚塊、石頭之類的阻燃材料壘砌即可。如果條件允許,壘灶前在地面挖出淺坑,填入少量石塊來增加空氣流通、架起木材和隔離木灰,讓燃燒更充分。
燃木灶不只用在燒烤、鐵板燒,變換鍋具也能煮、蒸和烘焙。用燃木灶煮食物可帶入獨特煙燻風味,但也帶來燒黑鍋底的問題,因此可考慮使用少維護的戶外鑄鐵鍋。
引燃木材需要一些經驗。在堆砌的木材上澆燃油是一個簡單方法。若用打火機和火柴,則在木材底部填充快速引火物。市售火種比較方便,不過應急時,可將廢報紙揉成團、木材削薄片使用,或用碎紙機裡的紙屑。
處在陽光充沛的地方,用放大鏡或菲涅爾透鏡(螺紋透鏡)引火也很便捷。透鏡引火的步驟是準備一團引火物,接著調整透鏡距離,待光線發生偏轉,形成焦點匯聚在可燃物上,達到燃燒溫度即可生火。遇到有煙霧但不見火苗,可用紙筒對著輕輕吹氣助燃。
不用電的煮飯技巧
1. 儲備耐久食物
多儲存快速加熱、省水就能食用的食材,例如:罐頭食品、乾貨、保存期限長的食物。若以罐頭豆子為主食,可適當沖洗再用,以免攝入過多鈉。調味料選簡單耐放的就好,比如乾香草。定期檢查食材是否在保存期限內,並將食材存放在涼爽、避免陽光直射的地方。
2. 提前規劃食譜
依照準備的炊具和食材規劃食譜。可以節省烹調時間、避免食材浪費。提前規劃膳食有助於做出好味飯菜、攝取多元營養和減少食物浪費。準備事項包括採購食材、學習食材保鮮方法、收集防災食譜、如何快煮米飯和乾香草調味技巧等。
3. 選擇合適鍋具
選購能源同時了解適配鍋具及其功能,比如是否聚熱、維護程度等,以高效利用熱源和節水。利用鑄鐵鍋(荷蘭鍋),是我們的祖先在明火上烹煮的傳統作法。
燜燒鍋是節能好物,但需留意溫度下降可能滋生有害細菌,宜復熱再食用。
4. 準備多種點火工具
準備多種點火工具,需要時隨時能派上用場,不用慌張尋找,點火工具包括火柴、打火機、放大鏡、打火石、電子點火器和螺紋透鏡等。
5. 用火安全
準備一個可以不用電煮飯的地方,這個地方應該是通風、遠離其他建築物的地方。這是為了萬一有火災,可以有安全的地方烹煮。
室內外使用明火都要注意安全。例如,遠離兒童和寵物;室內保持通風,避免燃燒產生的有毒氣體聚集;備好防火工具(附近要有滅火器);任何炊具都要放在平坦表面,以防傾倒引發燒傷和火災;炊具附近不要有易燃物。
6. 定期維護各項炊具與設備
準備好的炊具設備應定期維護,清潔、檢查洩漏、功能測試和損耗,以便緊急時期可用。◇