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到訪埃及第一天的早餐，就遇見了這道烤餅。（張真輔提供）一個個麵包架上，整齊堆疊的圓形麵餅，散發著剛出爐的麥香。那些在熱鬧街市中疾馳的單車少年，頭頂著平衡絕佳的麵包架，令人讚歎他們靈活與熟練的技藝。這些畫面，彷彿是一幅活生生的城市速寫，而張真輔的筆，正是捕捉這些瞬間的工具。
畫家的畫筆，不僅捕捉了麵餅的香氣，也描繪了街頭販賣與製作的場景。那些裝載滿麵包的木架，彷彿是城市裡最忙碌的流動風景。張真輔說：「我對於這些街頭賣餅的少年們印象深刻。他們扛著麵包的姿態，是這個城市的象徵，一種屬於生存的藝術。」
熱鬧街市中疾馳的單車少年，頭頂著平衡絕佳的麵包架。（張真輔提供）
在張真輔的筆下，皮塔餅不僅僅是一種食物，更是一個城市的縮影。（張真輔提供）烤餅起源與日常
皮塔餅（當地稱Aish Baladi）是埃及人生活中無法缺少的主食，就像亞洲的白米飯一樣重要。這種烤餅以其簡單而紮實的風味，陪伴埃及人的每一天。
據說，埃及烤餅的歷史可以追溯至數千年前，當時的麵包製作技術已經在尼羅河流域廣為流傳。這些圓形烤餅因其製作簡單，保存方便，成為埃及人世代傳承的主食。如今，從繁忙的開羅街頭到寧靜的阿斯旺小鎮，都能見到它的蹤影。
張真輔到訪埃及第一天的早餐，就遇見了這道烤餅，他回憶：「剛出爐的麵餅，圓滾滾、熱呼呼，搭配蔬菜與肉類，既有飽足感又充滿風味。」
街頭販賣與製作皮塔餅的場景。（張真輔提供）
皮塔餅，不只是埃及人的主食，更是一種文化的載體。（張真輔提供）
據說，埃及烤餅的歷史可以追溯至數千年前，當時的麵包製作技術已經在尼羅河流域廣為流傳。（張真輔提供）
張真輔笑道：「雖然我不曾完全愛上這種烤餅，但它的多變與實用，讓人不得不佩服。」（張真輔提供）烤餅的多樣吃法
皮塔餅內部是空心結構，方便用來夾各種餡料，如：鷹嘴豆泥、沙拉、燉肉或辣醬。（張真輔提供）除了記錄下烤餅的外形，張真輔也將其豐富多樣的配料與搭配方式描繪下來。皮塔餅內部是空心結構，方便用來夾各種餡料，如：鷹嘴豆泥（Hummus）、沙拉、燉肉或辣醬。當地人喜歡用它來包裹蔬菜與肉類，或者單純用來沾醬。
街頭攤販熱情的向畫家推銷他們的麵包，許多客人也會一次購買幾個架子的麵餅，供全家享用。張真輔笑道：「雖然我不曾完全愛上這種烤餅，但它的多變與實用，讓人不得不佩服。」
因為皮塔餅與埃及街頭文化的交織，讓張真輔深深著迷。（張真輔提供）
皮塔餅是埃及人生活中無法缺少的主食。（張真輔提供）皮塔餅城市速寫
在張真輔的筆下，皮塔餅不僅僅是一種食物，更是一個城市的縮影。（張真輔提供）
埃及，這片充滿歷史與奇蹟的土地，對畫家張真輔而言，是靈感無窮的天地。（張真輔提供）那些木製的麵包架，既是賣家的工具，也是文化的符號。「麵餅出爐時猶如膨脹的氣球，但一段時間後會消風，變得扁平。」架子上層層疊疊的麵餅，從剛出爐的蓬鬆到稍後的平坦，記錄著時間的流動。
透過張真輔的畫與文字，我們彷彿也成為這旅程的一部分。皮塔餅，不只是埃及人的主食，更是一種文化的載體。那夾雜著麥香的街頭，那些載滿麵包的單車，還有忙碌的攤販與買家的笑聲，構成了這座城市最生動的畫面。
若你有機會到埃及，請一定要試試這款簡單，卻耐人尋味的烤餅。它所承載的不僅是味道，還有這片土地的故事與靈魂。◇
