loading...
彰化溪州的早晨，有時比城市慢半拍。走進喬大咖啡，先聞到的往往不是咖啡，而是一股溫潤、厚實的麻油香。那味道不像招牌，反而像家裡廚房，靜靜地存在，卻讓人停下腳步。
這碗麻油麵線，背後牽著一段返鄉的選擇，也留住了一位阿婆的手路。
陳俊禎，人稱「喬大」，過去在台積電工作多年。退休後，他沒有選擇留在城市，而是回到溪州，陪伴年邁的長輩。日子忽然慢了下來，生活的重心也跟著改變。
以前在公司，講的是效率與精準；回到村子，開始在意的是早上有沒有熱湯、晚上巷口燈亮不亮。那種轉換，不是瞬間完成的，而是慢慢發生。
溫度與時間被精準掌握，這是喬大從工程背景帶回來的習慣，也是他對咖啡的基本要求。(攝影／記者廖儷芬)
原本以咖啡為主的空間，如今多了一股麻油香，兩種氣味在店裡自然交會。(攝影／記者廖儷芬)
村子裡那碗消失的麵線
村子裡原本有位阿婆，煮麻油麵線煮了一輩子。早上去買菜的人，常常順路坐下來吃一碗。喬大和太太，也是其中之一。
直到阿婆九十歲，孩子把她接回家照顧，攤子收了，鍋子不再上火。那股熟悉的香味，就這樣從村子裡淡掉。
「如果沒人煮，真的就沒了。」喬大記得那時的心情，不是惋惜，而是一種突然意識到：原來有些日常，消失得這麼快。
簡單的器具，重複的動作，卻煮出被網友戲稱為「麻油麵線界的台積電」的一碗麵線。(攝影／記者廖儷芬)
被說成「麻油麵線界的台積電」
後來，在過去的老同事邀約下，他開始學煮麻油麵線，以咖啡為主的空間，咖啡原本才是主角，麻油麵線只是「順便」，但他一煮，就沒有隨便。
這碗麵線，用的是兩顆蛋。蛋先用麻油慢慢煸過，鍋要熱、火要穩，不能急。蛋白邊緣微焦，蛋黃仍保留柔軟。起鍋前，灑一點玫瑰鹽，不多，只是把層次撐起來。
阿婆來看過一次，笑著說：「這樣擺，看起來很好。」那句話，喬大聽得很重。
這碗麵線，很快在網路上被注意到。有網友戲稱，這是「麻油麵線界的台積電」，不是因為華麗，而是因為穩、準、不失誤，也是喬大的老東家。
湯頭清澈，卻不單薄；薑片厚薄剛好，不搶味；肉不多，但切得實在。吃進嘴裡，先是麻油的溫，接著是蛋香，最後才是麵線本身的甜。
那種感覺，就像一個做事做久的人，自然知道什麼時候該停、什麼時候該加。
喬大烘的咖啡香氣，一點也不輸他煮的麻油麵線。(攝影／記者廖儷芬)
煎過蛋的麻油不浪費，直接用來煮高麗菜飯。油香帶著蛋氣滲進米粒裡，是喬大在廚房裡延續的日常滋味。(攝影／記者廖儷芬)
咖啡為主 香氣卻走了另一條路
喬大咖啡，原本是以咖啡為房屋裡的主要味道。手沖時，他的動作安靜而專注，水注下去，粉層慢慢鼓起，沒有多餘的話。
但沒想到，現在最先被聞到的，反而是麻油麵線的香氣。甚至有人說，那股香味，直逼喬大烘的咖啡豆。
他聽了只是笑笑。他說，煮咖啡和煮麵線，其實很像，都是在等一個「剛好」。火太急不行，心不靜也不行。
現在，來這裡的人，有的是為了咖啡，有的是專程來吃麵線。有人帶長輩來，有人吃完外帶回家。村子裡，又重新有了那股麻油香。
這不是復刻，也不是創新。比較像是一個人，在退休之後，用自己的方式，把一位阿婆留下來的味道，繼續煮下去。
鍋子還在冒煙，兩顆蛋在麻油裡慢慢熟成。有些滋味，只要有人願意守著，就不會消失。
麻布、木頭與老物件交織，咖啡是主角，卻也容得下一碗麻油麵線的香氣。(攝影／記者廖儷芬)
店內座位不多，卻刻意保留距離。來這裡的人，多半願意坐久一點，慢慢喝、慢慢吃。(攝影／記者廖儷芬)
用咖啡豆堆成的小小聖誕樹，擺在櫃檯一角。店裡的裝飾不張揚，卻處處看得出主人對細節的用心。(攝影／記者廖儷芬)
