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自助餐市場追求多元化的當下，桃園知名飯店於3日正式宣布啟動自助餐台全面升級計畫，這也是該飯店自2020年開幕五年以來，最重要的一次餐飲轉型。本次升級以「主題鮮明、風味進化」為核心，將餐台重新定義為八大主題區，由量化堆疊轉向精質體驗，試圖在桃園青埔地區重新定義都會自助餐的感官標準。
和逸飯店飯店總經理陳孝慈啟動餐飲進化實驗，自助餐台聚焦八大主題，領航青埔精緻食尚體驗。（記者陳建霖／攝影）COZZI Blu 和逸飯店．桃園館總經理陳孝慈指出，調整的核心邏輯在於「讓餐台被看懂，料理被吃懂」。飯店團隊在重新檢視市場趨勢與顧客回饋後，決定捨棄傳統自助餐盲目追求菜色數量的做法，轉而將資源聚焦於八大主題餐台。此舉不僅是為了精確呈現主廚的料理專長，更希望每一道料理都能透過清晰的主題設定，與賓客進行更深層次的風味溝通。
具體的風味實踐上，餐廳轉向以純粹的西式料理為主軸，並大幅強化歐陸與義式元素。本次升級重點聚焦於肉食愛好者的期待，集結了爐烤牛排、香草羊腿、脆皮燒肉、德國圈腸、香草烤雞與美式BBQ豬肋排等豐富選擇，並細膩搭配焗烤四季豆與松露洋芋泥等精緻配菜。
「肉食主義」成為本次升級的一大亮點，透過多樣化的精選肉品設計，回應對肉類料理有高度偏好的消費者需求。（記者陳建霖／攝影）此外，主廚更提供包含阿根廷香辣醬、第戎芥末醬、紅酒醬與夏威夷黑鹽在內的多達12種佐醬，透過香料醃漬與精準火候的掌握，傳遞道地的西式烤肉風情。
為了打破自助餐點容易流於單調的慣性，熱食區特別導入靈活的輪替機制，每隔一至兩天便更換主題內容。目前除了有異國感十足的墨西哥風味料理登場，未來更計畫隨季節時令推出夏季限定的「烤整螯」等亮點，確保餐飲體驗能與時節同步律動，維持菜單的律動感與新鮮感。
冰鎮海鮮讓人嚐到新鮮食材的純粹風味。（記者陳建霖／攝影）面對目前正值企業尾牙與春節聚餐的高峰檔期，陳孝慈表示，這次升級也同步考驗著團隊的應變力，飯店團隊在短時間內迅速完成菜色調整與餐台規劃，確保在大量團體客源湧入的時刻，依然能維持穩定且具質感的服務水準。
針對國人對肉類料理的偏好，升級計畫中特別強化了精選肉品的設計，將其打造為年節聚餐的品質首選，精準回應肉食愛好者對於風味與多樣性的期待。◇
