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單身人口與小家庭數量攀升，「一人食」餐飲逐漸成為市場主力。相較傳統台菜以多人聚餐為主的消費場景，連續六年獲《米其林指南》必比登推薦的馨苑小料理，以「一人也能輕鬆享用的都會台菜」為理念，嘗試透過「展店模組化」持續開拓市場，目標將台菜從節慶餐桌走進日常生活。馨苑小料理「松竹店」4日在台中北屯機捷特區開幕，賓客雲集。
馨苑小料理「松竹店」4日在台中北屯機捷特區開幕，賓客雲集。 （馨苑小料理提供）台中市政府秘書處處長謝佳蓁出席祝賀說，市府團隊接待外賓，馨苑常是接待外賓的台菜餐廳首選；一次接待印度賓客，對方對馨苑餐點很驚艷，進而愛上台菜。
不同於傳統台菜的消費場景，馨苑小料理以小份量、精緻化菜色，吸引都會族群與年輕消費者。創辦人鄭乃綱分享，馨苑小料理透過小份量餐點設計，搭配不同風味的咖啡，讓台菜走入年輕人的視野。本次松竹店非單一據點升級，而是整合菜單設計、空間配置與會員制度的「展店模組實驗場」，目標是讓台菜成為個人用餐、商務午餐與輕社交的新選項。
松竹店開幕同步推出「365 免費咖啡計劃」。自2月4日起，前1,000組來店消費顧客可獲金屬卡會員資格，一年內來店消費可享每日一杯免費咖啡。鄭乃綱說，馨苑小料理松竹店也是機會進軍雙北的關鍵，希望重新定義台菜在都會生活中的角色。松竹店距舊社捷運站步行約1分鐘，首月來客數可望突破萬人。創辦人蔡馨誼說，希望台菜不僅是回憶，更是當代生活的一部分。
不同於傳統台菜的消費場景，馨苑小料理以小份量、精緻化菜色，吸引都會族群與年輕消費者。（馨苑小料理提供）松竹店「Ethnic Coffee Collection 台灣族群咖啡風味系列」，以客家、閩南、眷村、新住民、原住民五大文化脈絡，作為咖啡風味設計靈感，透過不同產區與焙度，轉譯出台灣文化中的風味輪廓。馨苑與知名的「芒果咖啡」合作，負責風味結構與品質把關，此系列是未來在咖啡商品化、跨界合作與品牌識別上的重要基礎。
膳馨餐飲集團表示，2025年台中全年新展店超過500家，高度競爭環境下，馨苑小料理試圖透過「展店模組化」的經營嘗試，為台菜市場開闢不同於傳統宴席的發展路徑，同時也為後續擴張累積可複製的營運經驗。
